Acıbadem Taksim Hastanesi Beslenme ve Diyet
Uzmanı Kamuran Diğdem Akça, aşurenin bağışıklığı kuvvetlendirmesinden kalp
dostu olmasına, anne sütünü artırmasından kabızlığı önlemeye dek birçok faydası
olduğunu vurgularken “Aşure; içerisindeki kuru meyveler;
kayısı, incir, üzüm ve nar sayesinde vitamin ve mineral deposu. Buğday, nohut,
kurufasulye, kuru incir ve kuru kayısı sayesinde ise iyi bir bağırsak
çalıştırıcı. Ancak işin içine şeker girmesi ile aşurenin bu sihri bozuluyor ve ölçülü
tüketmek çok büyük önem taşıyor” diyor. Bir kase aşurenin 62 gram karbonhidrat
içerdiğini ve 4 porsiyon meyvenin aynı anda yenilmesine eşdeğer olduğunu
belirten Kamuran Diğdem Akça, aşureyi tüketirken dikkat etmemiz gerekenleri,
ölçüyü kaçırdığımızda olası riskleri anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde
bulundu.
1 kase aşurede 62 gr karbonhidrat var. 1 adet meyvede yaklaşık 15 gr
karbonhidrat olduğu düşünüldüğünde bir kase aşure, bir seferde 4 porsiyon meyvenin
tüketilmesine eşit. Baş ağrısı ile kendini gösterecek hiperglisemi özellikle
diyabet hastaları için çok ciddi risk oluşturuyor. Sağlıklı kişilerin ise
yüksek miktarda aşure tüketimi diyabet hastalığına olan eğilimlerini
artırabilir. Özellikle ailede genetik diyabet öyküsü varsa da daha dikkatli
tüketin. Yine alınan her fazla kalori ve karbonhidrat vücutta yağ olarak
depolandığından, bu durum uzun vadede kilo artışı ile birlikte kardiyak riskini
de artırabiliyor.
Şekeri minimum düzeyde ekleyin
Aşure her ne kadar sağlık deposu olsa da fazla tüketimi ciddi tehlikelere
yol açabiliyor. 350 kalori ile 1 dilim yaş pasta kadar enerji içeren,
karbonhidrat, protein ve yağ içerikleri de benzer olan aşureyi, buna karşın yaşpastadan
ayıran içeriğindeki posası. Yine, 90 gramlık 2 dilim baklava 36 gram
karbonhidrat içerirken, 110 gramlık 1 kase aşure 62 gram karbonhidrata sahip.
Ancak protein ve posa içeriğinin yüksek olması ve içeriğindeki
malzemeler aşureyi daha masum ve sağlıklı kılıyor. Aşureyi kendiniz yapıyorsanız
mutlaka şeker içeriğini minimum seviyede tutun. Normal tariflerin 3'te 1'i
kadar şeker eklemeniz yeterli olacaktır. Meyvenin kendi şekeri aşurenizin
tatlanmasını sağlayacaktır.
Ceviz ve bademle tüketin
Omega-3 yağ asitleri kalp için
koruyucu bir etkiye sahip. Ceviz ve badem sadece yağ içermekle kalmıyor, benzer
oranlarda protein de içeriyor. Aşure ile birlikte ceviz ve badem tüketmek hem
diyabete karşı şekerinizi hem de kalbinizi koruyucu etki gösteriyor. 2 ceviz +
5 adet badem yeterli olacaktır.
Her bir kaşıkta biraz tarçın serpin
Yüksek karbonhidrat içeriği kandaki şekeri hızlı yükselteceğinden tarçınla
birlikte tüketmekte fayda var. Tarçın kan şekeri regülasyonunu sağlayan önemli
bir baharat. Aşurenin sadece üzerine eklemek yerine her bir kaşıkta biraz
tarçın serpmeniz şeker regülasyonunuzu sağlamanız için faydalı olacak.
Aşurenin yanında süt için
Acıbadem Taksim Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Kamuran Diğdem Akça, “Yüksek karbonhidrat tüketimi kandaki şekerin hızlı bir şekilde yükselmesine neden olur. Protein yoğunluğunun artması kana geçen şeker hızını yavaşlatarak kandaki şekerin daha uzun vadede ve daha yavaş yükselmesine yardımcı olacaktır. Sütün de içeriğinde karbonidrat olduğunu unutmadan, ölçüleri abartmadan 1 kase tarçınlı bir aşure ile birlikte 1 bardak süt içmeniz aşure yedikten sonra kendinizi daha iyi hissetmenize yardımcı olacaktır” diyor.
| Besin Değeri | 1 kase aşure (110gr) |
| Enerji | 350 kcal |
| Karbonhidrat | 62 gr |
| Protein | 8 gr |
| Yağ | 6 gr |
| Posa | 7 gr |
| Besin Değeri | 2 dilim baklava (90gr) |
| Enerji | 260 kcal |
| Karbonhidrat | 36 gr |
| Protein | 3 gr |
| Yağ | 11 gr |
| Posa | 1 gr |
| Besin Değeri | 1 dilim yaş pasta (145gr) |
| Enerji | 365 kcal |
| Karbonhidrat | 65 gr |
| Protein | 6 gr |
| Yağ | 6 gr |
YORUMLAR