Oysa her gün düzenli olarak tüketildiğinde
bağışıklığı güçlendirmesinden bağırsak sağlığını korumasına, yağ yakımını
hızlandırmasından tatlı krizini önlemesine dek vücudumuz için çok önemli
faydaları var. Acıbadem Maslak Hastanesi
Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Öçal, yoğurdun sadece kalsiyum kaynağı
olmasıyla değil, içerdiği protein ve yararlı bakteriler ile de sofraların baş
tacı olmayı hak ettiğini belirterek “Özellikle günlük süt ile evde mayalanan
yoğurdun probiyotik içeriği artıyor ve bağırsaklar için daha da faydalı bir hal
alıyor” diyor. Yetişkinlerin günde bir kase, çocukların da en azından günde 6
yemek kaşığı ev yoğurdu tüketmeleri gerektiğini vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Özge Öçal, ev yoğurdunun 9 faydasını anlattı,
yoğurt yapımı tarifi verdi.
• Bağırsak sağlığını koruyor
Katkı maddesinden uzak evde yapılan doğal yoğurtlar, hazır
yoğurtlara göre daha yüksek miktarda probiyotik içeriyor. Bu bağırsak dostu
bakteriler ise, bağırsak duvarında bulunan ve besin emilimini sağlayan
villusların yapısını koruyarak bağırsak hareketlerini düzenliyor. Bu sayede
kabızlık, ishal, hazımsızlık gibi sıkıntıların da önüne geçiyor.
• Yağ yakımına destek oluyor
Yoğurt içerdiği kalsiyum sayesinde özellikle karın bölgesinde
oluşan yağlanmanın azaltılmasında etkili oluyor. Yapılan çalışmalar
diyetlerinde yoğurt tüketenlerin, tüketmeyenlere oranla kilo kaybının daha
fazla olduğunu gösteriyor.
• Tansiyonu düzenliyor
Amerikan Kalp Vakfı’nın yaptığı ve 15 yıl süren bir çalışmada,
düzenli yoğurt tüketmenin yüksek tansiyon riskini azalttığı ve her gün bir kase
yoğurt tüketen kişilerin büyük tansiyonlarının normal değerlerde olduğu ortaya
konuluyor. Yoğurdun sağladığı bu etkinin, içerdiği yararlı bakteriler sayesinde
olduğu düşünülüyor.
• Bağışıklık sistemini güçlendiriyor
Yoğurt, bağışıklık sistemini destekleyen, hastalık ve enfeksiyon
gibi durumlarla savaşan T hücrelerinin aktivasyonunu artırıyor ve daha güçlü
hale getiriyor. Bağırsak sağlığı için önemli dost bakteriler sayesinde de
bağışıklığı destekleyerek vücudu enfeksiyona karşı dirençli hale getiriyor.
Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren immunoglobulin A’dan da zengin
bir besin.
• Diş ve kemik sağlığını destekliyor
Beslenme ve Diyet Uzmanı Melis Torluoğlu “İçerdiği kalsiyum
sayesinde çocuklarda diş ve kemik oluşumunu destekleyen yoğurt, yetişkinlerde
de özellikle yaşın ilerlemesiyle beraber oluşan osteoporoz, kemik yoğunluğunda
azalma gibi hastalıkların önüne geçiyor. Bu yüzden her gün üç porsiyon süt ve
süt ürünü tüketilmesi ihmal edilmemeli” diyor.
• Kolesterolü düzenliyor
Özellikle kaymaksız olarak tüketilen ev yoğurdu kolesterolün
düşürülmesine destek oluyor. Bu etkisini bağırsak villuslarının sağlığını
sürdürmesini sağlayan yararlı bakteriler sayesinde yapıyor. Bağırsaklarda
oluşan emilim bozukluklarını önleyerek, fazla yağın dışkı ile vücuttan
atılmasını sağlıyor ve bu şekilde kolesterol seviyelerinin yükselmesini
önlüyor.
• Cilt ve deri hastalıklarına karşı koruyor
Bilimsel çalışmalar yoğurdun, içerdiği yararlı bakteriler
sayesinde ciltte oluşan sivilce ve kızarıklıklara iyi geldiğini gösteriyor.
Probiyotik bakteriler sayesinde aynı zamanda kadınlarda sıklıkla karşılaşılan
vajinal mantar enfeksiyonlarına karşı da koruyucu rol oynuyor.
• Kas gelişimini destekliyor
Yoğurt
içerdiği protein sayesinde özellikle egzersiz sonrası yıpranan kasların
onarılmasında görev alıyor. Protein dokuların gelişmesi ve onarılmasını
sağlayan temel besin öğesidir. Doğru protein kaynakları tüketerek de kas
gelişimi ve yıpranan kasların onarımını sağlamak mümkün. Bu protein
kaynaklarının başlıcalarından biri de süt ve süt ürünleri.
· Tatlı isteğinin önüne geçiyor
Yanlış duymadınız! Bir kase yoğurt tüketerek tatlı isteğinizi
önleyebilirsiniz. Beslenme ve Diyet
Uzmanı Özge Öçal, “Bir kase yoğurt protein, karbonhidrat ve yağ miktarını
dengeli bir şekilde içerdiği için kan şekerinin dengelenmesini sağlıyor.
Sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri de kan şekerinin dengeli olmasını
sağlamaktır. Üstelik kan şekeriniz ne kadar dengeli olursa abur-cubur ve tatlı
istekleriniz de o kadar az olacaktır.Özellikle canınız tatlı istediğinde ise ev
yapımı meyveli yoğurt yaparak ya da meyve ve yoğurdu blenderdan geçirdikten
sonra dondurarak son derece sağlıklı tatlılar elde edebilirsiniz” diyor.
· Yoğurt yaparken tercih edeceğiniz
sütün sağlıklı ve hijyenik kurallara uygun olarak size ulaşması çok önemli.
Zira süt mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortam oluşturduğundan çok
kolay bozuluyor.
· Yoğurdunuzu günlük sütten yapmaya
ya da açık süt alıyorsanız güvenilir yerlerden almaya dikkat edin.
· Günlük süt alsanız dahi ocağa
koyduğunuzda mutlaka kaynatın. Özellikle iyi kaynamayan açık sütlerden başta
tüberküloz, brusellozis ve kuduz olmak üzere birçok hastalık bulaşabiliyor.
· Açık sütü kaynatırken fokurdadıktan
sonra ocağın altını kısıp, en fazla 5 dakika daha kaynatın. Yapılan çalışmalar,
gereğinden fazla kaynatılan sütteki vitamin ve minerallerde büyük kayıp
olduğunu ortaya koyuyor.
YORUMLAR