Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet, Fitoterapi Uzmanı Şeyda Sıla Bilgili, sağlık üzerinde çok yönlü etkisi olan balığın mutlaka haftada iki kez tüketilmesi gerektiğini belirtirken, en yüksek faydayı sağlayabilmek için de doğru hazırlanması ve doğru tüketilmesinin önemini vurguluyor. Beslenme ve Diyet, Fitoterapi Uzmanı Şeyda Sıla Bilgili balığın faydalarını anlattı, 6 önemli öneride bulundu, sağlıklı pişirme tarifleri yazdı.
Kızartmayın
Balığı asla kızartmayın çünkü kızartıldığında ağırlığının
yarısı kadar yağ çeker, besin değerini kaybeder ve kalori miktarı artar. Izgara
yapmak, fırınlamak veya sebzelerle birlikte buharda pişirmek besin değerlerini
korumasını sağlar.
Yeşil salata ile
tüketin
Balıkta en az bulunan vitamin C vitamini. Bu nedenle
balığın yanında yeşil salata tüketmeyi tercih edin. Özellikle bol limonlu bir
yeşil salata balıktaki C vitamini açığını da lezzetli şekilde kapatan çok iyi
bir seçim olacak.
Haftada iki kez
mutlaka yiyin
Haftada iki kez düzenli olarak balık tüketmeyi ihmal
etmeyin. Balık sayesinde hem kalbinizi ve sağlığınızı koruyacak hem de yükselen
kolesterolle hiç çaba sarf etmeden başa çıkabileceksiniz. Vücudun kış aylarında
daha fazla ihtiyaç duyduğu A, B1, B2 ve D vitaminlerini düzenli balık tüketimi
ile karşılayabileceksiniz. Çocuklarınızı da hem bağışıklıklarını güçlendirmek
hem de fiziksel ve zihinsel gelişimlerini desteklemek için balık yemeye teşvik
edin.
Küçük balıkları
kılçığıyla tüketin
Balığın kılçığında bulunan yüksek miktardaki kalsiyum ve
fosfor kemiklerin sağlığı ve dayanıklılığı bakımından son derece önemli. Bu
nedenle özellikle kemik erimesi sorunu yaşayanların, hamsi gibi küçük balıkları
kılçığıyla tüketmesinde fayda var.
Mutlaka limon sıkın
Balığı gerek hazırlarken gerekse tüketirken mutlaka limon
sıkın. Limonun içinde bulunan antioksidanlar ve C vitamini balıktaki omega 3'ün
vücuttaki kullanımını artırıyor.
Çok fazla
pişirmeyin
Beslenme ve Diyet, Fitoterapi Uzmanı Şeyda Sıla Bilgili,
“Balıkları çok fazla pişirmek protein kaybına neden olur ve balıktaki proteinin
vücudumuz için bir yararı kalmaz. Bu sebeple balıkları hafif sulu kalacak
şekilde pişirmek gerekiyor” diyor.
4 BALIK BOL FAYDA!
Uskumru
Yağlı bir balık olan uskumru, diğer balıklara göre daha
fazla B12 ve D vitamini içeriyor. D vitamini içeriği ile kemikleri
güçlendirirken, 100 gr. uskumru tüketen bir kişi, bir haftada alması gereken
B12 ihtiyacının tamamını karşılıyor; bu sayede düşünme ve algılamada zorlanma
ve depresyon etkileri ortadan kalkabiliyor. Omega 3 yağ asidi açısından da
zengin olan uskumru; bilişsel, zihinsel ve fiziksel fonksiyonlar için son
derece faydalı.
Palamut
Vücutta üretilmeyen, dışarıdan besinlerle vücuda alınması
gereken, çoklu doymamış yağ asitleri olan EPA ve DHA’dan en zengin olan
balıkların başında gelen palamut; içeriğindeki sülfür, fosfor ve vanadyum
sayesinde bir türlü kapanmayan yaraların kapanmasına yardımcı oluyor. Yüksek
protein ve D vitamine sahip olan palamut, kanın damarda daha akışkan olmasını
sağlıyor, kan dolaşımını iyileştiriyor. Ancak kızartma yerine fırında yapmak
sağlıklı olanı.
Lüfer
Kilo kontrolünü sağlamaya çalışanlar için birebir olan
lüferin 100 gramı sadece 144 kalori. İçerisinde yüzde 69 oranında protein
bulunan lüferin yine 100 gramı, bir yetişkinin günlük alması gereken omega-3
miktarına eşit. Zengin içeriği ile kalp sağlığını destekleyen, magnezyum
sayesinde kalp ritmini düzenleyen lüferde, atar damar sağlığı için önemli
potasyum ve yüksek düzeyde antioksidan etkiye sahip olan selenyum bulunuyor.
Hamsi
Yağda eriyen A ve D vitaminleri yönünden oldukça zengin
olan, içerdiği doymamış yağ asitleri sayesinde kalp ve damar hastalıklarına
karşı koruyan hamsi, yapılan araştırmalara göre ani kalp ölümlerini azaltıyor.
Kılçığı ile yenilen bir balık olan hamsi içeriğindeki kalsiyum ve magnezyum ile
kemik ve dişlerin gelişiminde önemli rol oynadığından bebek ve çocukların
yemesi çok önemli. Ancak kızartmadan kaçının.
Fırında Palamut
Tarifi
Temizleyip dilimlediğiniz balıkları kurulayın. Soğan,
limon, zeytinyağı ve pul biberin olduğu karışımın içinde balıkları 30 dakika
bekletin. Arada karıştırarak karışımın balığa daha iyi geçmesini sağlayın. Daha
sonra düzenli bir şekilde tepsiye dizin ve dilimlediğiniz domatesleri
yerleştirin. Güzel bir tat vermesi için defneyaprağı ve maydanoz da
koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin.
Hamsi Buğulama
Tarifi
Hamsileri ayıklayın, yıkayıp, süzün. İri halka şeklinde
doğradığınız soğanları fırın kabına yerleştirin ve karabiber serpin. Hamsileri
yan yana sıralayıp üstüne yine halka şeklinde doğranmış domatesleri
yerleştirin. Limon suyu, zeytinyağı ve karabiberi çırpıp balıkların üzerine
dökün. 175 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
Güveçte Lüfer
Tarifi
Lüferi 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile sıvayın. Patatesleri
yarım ay şeklinde kesip güvece dizin, yarım limonu halka şeklinde kesip
patateslerin üzerine koyun. Lüferleri birbirine ters bakacak şekilde
yerleştirin. Domatesleri 4'de dilimleyip yerleştirin. Biberleri halka şeklinde
kesip güvece yerleştirin. Az su ekleyip fırına verin.
Uskumru Izgara
Tarifi
Yağlı bir balık olan uskumrunun içini temizledikten sonra
bıçak yardımıyla kuyruk kısmından başlayarak, kılçık paralelinde uzunlamasına
başa doğru fileto olarak ikiye ayırın. Zeytinyağı ile yağlayarak ızgara
üzerinde alt üst ederek pişirin. Piştikten sonra maydanoz ve limonla servis
edebilirsiniz.
YORUMLAR