Kış aylarında bulunduğumuz şu günlerde gribe karşı
direncini yitiren vücudun direncini tekrar kazanabilmesini tüketilebicek birkaç
besinle kazanılabileceğini söyleyen Beslenme Uzmanı Gülşah Kabakçı, “Önlemler aldığınız
takdirde bu kış sebzeleriyle kışı hasta olmadan geçirmeniz mümkün” dedi.
İşte sizler için derlediğimiz kış
besinleri:
TURP
Kökü iyi bir C vitamini kaynağı iken, yapraklarında fazla
miktarda A, K vitamini ve folat bulunur. Metal ile temas ettirmeden seramik
bıçak ya da cam rende ile salatalarda kullanılabilir. A ve K vitaminleri yağda
çözünen vitaminler olduğundan salatanıza zeytinyağı gezdirmeniz bu sebzenin
vitamin değerini kat kat arttırır. Bağışıklığı güçlendirir, bağırsakları
temizleyip kabızlığı giderir, cilde tazelik verir, stresi azaltır, saçların
daha sağlıklı olmasını sağlar.
KARNABAHAR
İçeriğindeki fitokimyasallar sayesinde anti kanserojendir.
Karnabahar kalori açısından fakir, besin öğesi açısından ise oldukça zengindir.
Pişirilirken etrafa yayılan kokusu nedeniyle bazı kişilerin uzak kaldığı bir
besindir. Ancak bulaşıcı gribal enfeksiyonlar ve mevsimsel solunum
hastalıklarında enfeksiyonlara karşı ve anti bakteriyel özellikte birçok aktif
madde içermektedir. Özellikle kronikleşmiş idrar yolları enfeksiyonlarında
oldukça etkili bir sebzedir. Lif içeriği sayesinde bağırsakların çalışmasını ve
idrar atımını sağlayarak vücudu toksik maddelerden arındırır. Karnabaharı
haşlayıp salata olarak, püre şeklinde garnitür olarak veya kıymalı yemek
şeklinde tüketebilirsiniz. Buharda, fırında ya da sotelenerek etin yanına güzel
bir garnitür olabilir.
BAL KABAĞI
Vitamin, mineral, diyet lifi, Omega-3 ve antioksidan kaynağı
olan bal kabağı cilde iyi gelir. Daha çok tatlı şeklinde tüketilse de kışın
soğuk havalarda çorbası da hem iç ısıtıcı hem de oldukça sağlıklı bir
seçenektir. Kabağın parlak turuncu rengi onun önemli bir antioksidan olan beta
karotenden zengin olduğunu gösterir. Mevcut çalışmalar betakaroten içeren
zengin bir diyetin akciğer, kolon, mesane, serviks, meme, cilt gibi bazı kanser
türlerine yakalanma riskini azaltabildiği ve kalp hastalığına karşı koruma
sağladığını göstermiştir. Betakaroten diğer hastalıkların yanı sıra katarakt ve
yaşlanmanın getirdiği göz bozuklukları riskini de azaltmaktadır.
BRÜKSEL LAHANASI
Doğru şekilde pişirilirse tadı çok lezzetli olabilen bu
sebze iyi bir demir kaynağıdır. Günlük K ve C vitaminleri ile Omega- 3
gereksiniminin önemli bir bölümünü karşılayarak antioksidan etki gösterir.
Hastalıklara karşı savaşan pek çok bitkisel kimyasalı içerir ve vücudun doğal
savunma sisteminin aktivitesini artırır. Yüksek posa içeriğine sahiptir. Bu
sayede hem bağırsakları düzenler hem de tokluk hissi vererek açlığı dengeler.
Tam bir sağlık deposu olan bu sebzeyi ortalama 7 dakika buharda pişirerek
tükettiğinizde maksimum fayda sağlar. Sağlığınıza güzel bir yatırım yapmak için
yemeklerin yanında 1 küçük kase Brüksel lahanası bulunmasına özen
gösterebilirsiniz.
NAR
Yüzyıllardan beri kullanılan en faydalı bitkilerdendir. Doğal
bir antioksidan olarak 1 bardak nar suyu vücudun günlük ihtiyacı olan C
vitamininin yüzde 25’ten fazlasını karşılayarak mevsimsel hastalıklara
yakalanma riskini azaltır. Türkiye’de nar doğrudan yenilerek tüketilmesinin yanı
sıra nar ekşisi olarak özellikle salataya tat vermede de kullanılır. Nar
taneleri aynı zamanda salatalar, aşure ve güllaca da katılabilmektedir. Narın
en önemli özelliklerinden biri de kalbi ve damar sağlığını korumasıdır.
YORUMLAR