Firikseverlerin dört gözle beklediği firikler nihayet
piyasaya çıktı. Sezonun başında üretimi sınırlı tutan tarhana ve firik
üreticileri, hava şartlarına ve taleplere göre üretim miktarlarını
artırıyorlar. Kahramanmaraş’ta firik sezonunun genelde cemreler düştükten sonra
havalar ısınmasıyla başladığını ifade eden Başkonuş Tarhana İşletme Sahibi ve
Firik Ustası Ali Başkonuş, firik sezonu için şunları söyledi: “Biz turfanda
olarak Cumartesi günü ilk firiğimizi serdik. Havaların iyice ısındığı yaz
aylarında da üretim artıyor. Kahramanmaraş’ta firik sezonu Şubat ayının sonuna
doğru başlar, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında üretim hızlanır, Ekim ve
Kasım aylarına doğru da yavaşlamaya başlar. Mevsime göre Maraş’ta 8 ay ile 9 ay
arasında firik yenir.”
Sezonun başı ile
sonundaki firik satışlarının aşağı yukarı aynı olduğunu belirten Başkonuş
Tarhana İşletme Sahibi ve Firik Ustası Ali Başkonuş, tarhananın Maraş’ın besin
değeri yüksek bir yiyeceği olduğunu söyledi.
Başkonuş, “Atalarımızdan günümüze kadar gelen bu katkısız
lezzet, çocuklar için besin değeri yüksek yoğurtlu bir yiyecek. Biz üretimimizi
kendi işyerimizde pazarlıyoruz. Yaz aylarında günlük satışımız 200 kilograma
kadar çıkıyor” dedi.
Firik ve tarhananın ününün, artık Kahramanmaraş dışına da
yayıldığına dikkat çeken Firik Ustası Ali Başkonuş, tarhana ve firik sektörü
için şöyle konuştu: “Komşu illerden, çevre illerden de talep oluyor. Bazıları geliyor Maraş’tan tarhanasını ve
firiğini alıp gidiyor. Bazıları buradan bir yakını aracılığı ile yaşadığı şehre
istiyor. Bazıları a kargo ile direkt bizden istiyor. İnşallah ilerleyen
yıllarda Maraş tarhanası ve taze hali olan firiği Türkiye genelinde aranan bir
lezzet haline gelecek. Şu aşamada sadece firik için Gaziantep’ten Osmaniye’den
Hatay ve Adana’dan gelen müşterilerimiz oluyor. Ama daha uzak şehirlerden firik
isteyen müşterilerimize şoklayıp gönderiyoruz.”
Maraş’ta vatandaşların kendi tarhanalarını yaptığına işaret
eden Başkonuş, “Bu tarhana sezonuna kadar çok yoğun talep oluyor. Vatandaşımız
kendi yaptıktan sonra da kendi tarhanalarını tüketiyorlar. Ama firiğin yeri her
zaman ayrı oluyor. Bu durum firik satışlarımıza çok da mani olmuyor” şeklinde
konuştu. Vatandaşları denetimden uzak merdivenaltı firik satanlara karşı uyaran
Başkonuş, şu açıklamalarda bulundu: “Ama ben özellikle firik tüketen
vatandaşlarımıza şunu söylemek istiyorum: Firik almak istediklerinde üretici
firmalardan alsınlar. Çünkü bu üretici firmalar resmi anlamda kayıtlı ve
denetlenen firmalar. Bu firmaların gıda denetimi daha fazla daha yoğun.
Merdiven altı üretim yapanlar denetimlerden uzak kaldıkları için ben
vatandaşlarımızın buralardan firik tüketmelerini tavsiye etmiyorum.
Firikseverlerin sağlıklı beslenmeleri için firiklerini üretici firmalardan
sağlamalarını öneriyorum.” (HABER-FOTO: KENAN
ONARAN)
YORUMLAR