UNESCO tarafından gastronomi alanında "Yaratıcı
Şehirler Ağı"na dahil edilen Hatay'da kadınlar, mutfaklarına lezzet katan yiyecekleri
imece usulü hazırlıyor.
Sebzelerin yoğun olarak yetiştiği dönemlerde kış
hazırlıklarını arttıran ev kadınları, Doğu Akdeniz'in lezzetlerini her mevsim
tatmak için hummalı bir çalışma içerisine giriyor. Belirli dönemlerde komşularının evinde toplanan
kadınlar, imece usulüyle evlerinin eksiklerini gideriyor.
Öncelikle Akdeniz mutfağında önemli yer tutan salça
yapımına ağırlık veren kadınlar, tarlalardan toplanan kırmızı biberleri
kurutarak başladıkları zahmetli mesailerini el birliğiyle tamamlıyor.
Bağlardan toplanan üzümlerden reçeller hazırlayan
kadınlar, patlıcan, biber, fasulye ve kabak gibi sebzeler kurutuyor, yaptıkları
tuzlu yoğurtları ise cam kavanozlara doldurarak kış için saklıyor.
"Yaptığımız
tüm yiyecekler doğal"
Halime Demirci, el birliğiyle mutfaklarına lezzet
kattıklarını söyledi.
Kış aylarında tükettikleri yiyecekleri hazırladıklarını
dile getiren Demirci," Komşularımızın yardımlarıyla salçadan turşuya, üzüm
reçelinden tuzlu yoğurda, kurutmalık patlıcan, fasulye ve kabağa kadar çeşitli
ürünleri hep birlikte yapıyoruz. Tabii hepsi emek istiyor. Emeksiz bir şey
olmaz. Şimdi zahmetini çekiyoruz ancak kışın da doya doya yiyoruz. Yaptığımız
tüm yiyecekler doğal." diye konuştu.
Zübeyde Gökçe de
ev yapımı biber salçasının fabrikalarda üretilenlere göre daha lezzetli ve
sağlıklı olduğunu belirtti.
Yemeklerin vazgeçilmezleri arasında yer alan biber
salçasının binbir emekle hazırlanarak sofralara ulaştığını aktaran Gökçe,
"Önceki yıllarda olduğu gibi bu yıl da kışlık yiyeceklerimizi
hazırlıyoruz. Komşularımızla imece usulü yardımlaşıyoruz." dedi.
Gökçe, ev yapımı biber salçasının kilogramının 18 lira
olduğunu, kendisi gibi çok sayıda kadının ihtiyaç fazlası salçalarını satıp
aile bütçesin katkıda bulunduğunu belirtti.
Rümeysa Gök ise büyüklerinden öğrendikleri yardımlaşma
geleneğinin köklü bir geçmişi olduğunu, bunu sürdürdüklerini kaydetti. (AA)
YORUMLAR