Çukurova'da ev hanımlarının hem salata ve yemeklerde
kullandıkları hem de satışından aile bütçesine katkı sağladıkları nar ekşisi
yoğun emek harcanarak sofralarda yerini alıyor.
Osmaniye'de imece usulüyle kış hazırlıklarını sürdüren
kadınlar, sofraların vazgeçilmez tatlarından nar ekşisi yapımı için de bir
araya geliyor.
Olgunlaşan narları önce tek tek dallarından kopararak
bıçakla ikiye bölen ev hanımları, kabuğundan ayıklanan nar tanelerini çuvallar
içine koyup ezerek suyunu çıkarıyor.
Nar suyu süzüldükten sonra kazanlara konularak odun
ateşinde 5-7 saat kaynatılıyor. Koyulaşan nar ekşisi, daha sonra şişelere
konularak soğumaya bırakılıyor.
Yaptıkları nar ekşisinin bir kısmını evde kullanmak için ayıran kadınlar, geriye kalanları ise satarak ev ekonomisine katkı sağlıyor.
"KİLOGRAMI 30
LİRADAN SATILIYOR"
Ev hanımı Rahime Savrun, dalından topladıkları narın,
zahmetli bir yolculuğun ardından nar ekşisine dönüştüğünü anlattı.
Savrun, yörede nar ekşisinin sofralardan eksik
edilmediğini dile getirdi.
Emine Göçer de organik nar ekşisinin sağlığa yararlı
olduğunu belirterek, "Her yıl zahmetli bir yolcuğun ardından nar ekşisi
yapıyoruz. Eylül veya ekim aylarında yaptığımız nar ekşisinin hem aile
bütçemize hem de sofralarımıza katkısı var. Yaklaşık 15 kilogram nardan 1
kilogram ekşi elde ediyoruz. Ekşimizin fiyatı ise geçen yılki gibi kilogramı 30
liradan satılıyor." ifadelerini
kullandı.
Kadirli Ziraat odası Başkanı Hanifi İspir de nar ekşisi
üretiminde kullanılan nar tanelerinden geriye kalan posanın hayvan yemi,
kabuğunun ise yakacak olarak değerlendirildiğini kaydetti. (AA)
YORUMLAR