Acıbadem
Fulya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, yapılan bilimsel
çalışmalara göre, çölyak hastaları için başlıca hatta tek tedavi yöntemi olan
glutensiz beslenmenin, sağlık açısından birçok faydası olduğunu belirtirken,
buna karşın zayıflamak amacıyla bilinçsizce uygulanmasının diyabet ve kalp
hastalığına zemin hazırlayabileceğini söylüyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen
Çelik, glutensiz diyetin faydalarını anlatırken, çok önemli uyarılar ve
önerilerde bulundu.
KANSIZLIĞIN
ÖNLENMESİNE YARDIMCI OLUYOR
Arpa, buğday ve çavdar ürünlerinde bulunan gluten, sindirilmesi
zor bir protein grubu olduğundan bağırsak florasında gluteni sindiremeyen
kişilerin ince bağırsaklarındaki yapılarda (villus) kısalma ve kalınlaşma
oluyor. Vücudumuza aldığımız besinler içindeki makro ve mikro besin ögeleri demir
gibi bu villuslarda emilerek vücuda taşınıyor. Glutensiz beslenme sindirimi
kolaylaştırıp villusların yapısına zarar vermeyeceğinden demirin emilimini
kolaylaştırıyor, demir eksikliği olan kişilerde kansızlığın önlenmesine
yardımcı oluyor.
TİROİT
FONKSİYONLARINI DÜZENLİYOR
Tiroit bezinin iltihaplanmasıyla ortaya çıkan Hashimato
hastalığı çölyak gibi otoimmün bir hastalık. Yapılan çalışmalara göre glutensiz
beslenme bu hastalığın seyrinde olumlu bir etkiye sahip. Bu nedenle Hashimatosu
olan kişilerde çölyak, çölyak hastalığı olan kişilerde Hashimato taraması
yapılması gerekiyor.
ÖDEMİ AZALTIYOR
Vücutta, alınan her 1 gram karbonhidrat 1 gram su
tutuyor. Glutensiz beslenme ile birlikte sınırlanan karbonhidrat alımı
sayesinde, vücudun tuttuğu su yani ödem azalıyor.
Vitamin ve minerallerin emilimini sağlıyor
Bağırsak villuslarından emilen birçok vitamin ve mineral
gluten nedeniyle bozulmuş bir bağırsak florasından emilemiyor. Bu nedenle
kişide birçok vitamin ve mineral eksikliği ortaya çıkabiliyor. Oysa glutensiz
beslenme, bağırsak florasının onarılmasına katkı sağladığından mineral ve
vitamin emiliminin artmasında rol oynuyor.
KİLO VERMEYİ
SAĞLIYOR AMA!
Glutensiz beslenildiğinde karbonhidrat kaynakları
sınırlandırılıyor. Böylelikle kilo vermek mümkün olabiliyor. Ancak Beslenme ve
Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik uyarıyor: “Glutensiz market ürünlerinde kıvam
tutturabilmek için yağ oranı yükseltilmiştir. Bu nedenle kontrollü glutensiz besin
tüketmek gerekir. Yapılan çalışmalar glutensiz yüksek yağlı beslenmenin koroner
kalp hastalığı riskini artırdığını göstermiştir.” Sağlıklı kişilerin gluteni
sindirmekle ilgili herhangi bir problemleri yoksa glutensiz beslenmelerinin
şart olmadığını söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik “Glutensiz
beslenme zayıflamak için kullanılan bir beslenme modeli olmamalıdır. Bilinçsizce
yapılan glutensiz diyetler; tam tahıllı karbonhidrat tüketimini sınırlayacağı
ve doğrudan meyve şekeri veya serbest olan yüksek glisemik indeksli mısır ve
patatese yöneltebileceği için kan şekeri üzerinde oynamaya sebep olacak, diyabet
hastalığı riski artacaktır. Benzer şekilde glutensiz beslenme karbonhidrat
kaynaklarını sınırlayıp kişiyi hayvansal ürünlere yöneltebileceğinden veya
ambalajlı doymuş yağ içeren glutensiz ürün tüketimini artırabileceğinden koroner
kalp hastalığı riskini artıracaktır.” diyor.
YORUMLAR