Avrupa Birliği Bakanlığı’nın destekleri ile Anadolu
Kalkınma Derneği’nin, AB Sivil Toplum Diyaloğu Programı kapsamında yürütmekte
olduğu “Güvenli Gıda, Güvenli Gelecek Projesi” kapsamında; Kahramanmaraş
Ticaret ve Sanayi Odası işbirliğinde, gıda üretimi yapan işletmelere yönelik
olarak “Gıda Güvenliği ve Bu Konudaki Mevzuat Kuralları” konulu bir eğitim
verildi.
Anadolu Kalkınma Derneği tarafından hazırlanan ve
yürütülen “Güvenli Gıda, Güvenli Gelecek Projesi” ile çeşitli ortamlar ve araçlarla
gıda üreticilerine ve tüketicilere ulaşmak, gıda güvenliği ile ilgili temel
bilgileri aktarmak ve farkındalıkların artırılması amaçlanıyor. Hedef kitlelere
ulaşmada; yüz yüze eğitim ve seminerler yapılıyor, kitap, broşür, afiş gibi
basılı materyaller kullanılarak interaktif web portali oluşturuluyor.
Proje, Anadolu Kalkınma Derneği tarafından geliştirilmiş
ve Almanya Tüketici Örgütü Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein’ın işbirliği
ile yürütülüyor.
Bu doğrultuda planlanan seminerlerin ilki, Kahramanmaraş
Ticaret ve Sanayi Odası ev sahipliğinde 15 Şubat’ta Kahramanmaraş’ta gerçekleştirildi.
Seminere, Onikişubat Belediyesi ile Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü
çalışanlarının yanı sıra hazır gıda, dondurma, kırmızı pul biber, baharat
üretimi yapan şirketler, pastaneler ve restoran işletmeleri katıldı.
Seminerde konuşma yapan Gıda Mühendisi Muzaffer Nurseren
Budak; “Güvenli gıdanın çok basit, sade bir tanımı vardır. İnsan sağlığı için
tehlike oluşturmayan ve tüketime uygun olan gıda, GÜVENLİ GIDA’dır.
Güvenli gıdanın üretilmesi ise gıda güvenliği sisteminin doğru kurulmasıyla
mümkündür. Gıda güvenliğini; gıdanın birincil üretiminden tüketimine, yani
tarladan, çiftlikten sofraya- kadar geçirdiği ve gıda zinciri olarak
adlandırdığımız tüm aşamalarda, gıdalardan kaynaklanabilecek hastalıkları
önlemek, yani güvenli gıda üretmek amacıyla kurulmuş, çok yönlü, çok taraflı
bir alan olarak görmek gerekir. Gıda güvenliği; gıda hijyeni, gıda kaynaklı
hastalıklar, gıda katkıları, bulaşanlar, veteriner ve tarım ilacı kalıntıları
gibi bilimsel ve teknik konuları olduğu kadar, gıda mevzuatı, denetim
sistemleri, sertifikasyon sistemleri ve uluslararası ticaret gibi sisteme dair
konuları da kapsar. Görüldüğü gibi gıda güvenliğinin sağlanması, üretimin tüm
aşamalarında ve sistemin tüm taraflarının üzerlerine düşeni tam olarak
yapmalarıyla mümkün olmaktadır. Üretim zincirinin bir halkasında veya sistemin
herhangi bir noktasında meydana gelen aksaklık, tüketime sunulan gıdanın
güvenli olmamasına neden olacaktır.” dedi.
Seminerde, Gıda Güvenliği, Tehlike ve Risk Kavramları,
Gıda Güvenliği Riskleri, Gıda Hijyeni nedir? Nasıl Sağlanır? Gıda Üretiminde
Hijyen İçin Beş Altın Kural, Gıdalardaki Mikrobiyolojik Riskler, Gıdalardaki
Kimyasal Riskler, Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeler, Gıda Katkı
Maddeleri, Gıda Etiketleri, Gıda Güvenliğinde Resmi Kontrol Sistemleri konuları
anlatıldı.
Kahramanmaraş’tan sonra Mersin, Antalya, Isparta, Karaman,
Ordu, Trabzon, Samsun, Bursa ve Kayseri illerinde yine Ticaret ve Sanayi
Odaları ile beraber gıda üreten işletmelere yönelik olarak eğitimlere devam
edilecek. Tüketiciler içinse pilot seçilen Ankara ilçe belediyeleri işbirliği
ile seminerler gerçekleştirilecektir. Eğitimlerde üretici ve tüketicilere
yönelik hazırlanan kitaplar dağıtılarak infografikler paylaşılıyor.
Projenin www.guvenligidaguvenligelecek.orgadresinden tüm kitap ve infografiklere aynı zamanda interaktif web portali ile
detaylı güncel bilgiye ulaşmak mümkün. Böylece paylaşılması hedeflenen
bilgilerin hızla ve en geniş biçimde yayılması amaçlanıyor.
YORUMLAR