Kahramanmaraşlının kış zahiresinin vazgeçilmezleri arasında yer alan kuruluklar dolaplardaki yerini aldı. Kahramanmaraşlının kuruluk kültürü Buğday, salça, tarhana ve sumak ekşi’nin ardından en önemli besin kaynağı oldu. Tarihi 17. Yüzyıla daşanarak 300 yılı aşkın yaşatılan kuruluk yiyecek kültürü bu yılda sürdü. Özellikle yaz sıcaklarının mevsim normallerinin üzerinde seyir etmesi kuruluğun daha verimli hale gelmesine neden oldu.
