Öksüz açıklamasında, “Kurban kesiminin uygun şartlarda,
hijyenik hale getirilmiş, sağlıklı çevre koşullarında gerçekleştirilmesi önem
arz etmektedir. Uygun olmayan koşullarda hayvan kesimi yapıldığı takdirde
kesilen hayvanların hastalıklı doku ve organlarının çevreye atılması sonrası
diğer hayvanlar tarafından bunların tüketilmesi Kist Hidatik hastalığı
açısından risk oluşturmaktadır. Kurban kesiminden önce gerek hayvanların
kesilmesi, yüzülmesi, etin nakli, muhafazası esnasında gerekse pişirilmesi ve
tüketime sunulması aşamalarında temizlik ve hijyen kuralları ihmal edilmemelidir.
Kurban Bayramında tatlı tüketimine ek olarak kırmızı et tüketiminin miktarı ve
sıklığı da doğal olarak artmaktadır. Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon,
kalp-damar, mide ve diyabet (şeker) hastalığı olan kişilerin beslenmelerine
dikkat etmeleri gerekmektedir” dedi.
Etlerin sindirimi zor olan besinler olduğunu belirten İl
Sağlık Müdürü Uzm. Dr. Ali Nuri Öksüz, “Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki
sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle
mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli,
buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme
yöntemiyle tüketmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Etlerin sebzelerle
birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında sebzelerin de tüketilmesi sağlıklı
beslenme için gereklidir.“ diyerek vatandaşlara beslenme uyarılarında bulundu.
Kurban Bayramı’nda etlerin yoğun
şekilde ızgara olarak tüketildiğini söyleyen İl Sağlık Müdürü Uzm. Dr. Ali Nuri
Öksüz, “Etler ızgarada pişirilirken, ateş, eti yakmayacak ve
"kömürleşme" sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Etler kesinlikle
çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az
pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı unutulmamalıdır. Etler kolaylıkla
bozulabilen potansiyel riskli besinlerdir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar
çözülmesi bazı "mikroorganizmalar" için üreme ortamı oluşturur ve bu
da sağlığımızı tehdit eder. Çözülen et hemen pişirilmeli ve tekrar
dondurulmamalıdır.” diyerek beslenme uyarılarını tamamlayan İl Sağlık Müdürü Uzm.
Dr. Ali Nuri Öksüz, “Kurban Bayramına tekrar kavuşmanın mutluluğuyla tüm
vatandaşlarımızın sevdikleriyle hayırlı ve sağlıklı bir bayram geçirmelerini
temenni ediyorum.” dileklerinde bulundu.
YORUMLAR