Hatay'da kadınlar, imece usulüyle defne ağaçlarından
topladıkları meyvelerin geleneksel yöntemlerle yağını çıkarıyor.
Adını defne ağaçlarının bolluğundan alan Defne ilçesinin
kırsal mahallelerindeki kadınlar, el birliğiyle ağaçlardan topladıkları
meyveleri kazanlarda saatlerce kaynatarak aile bütçesine katkı sağlıyor.
İlçede etrafa mis gibi kokular yayarak kazanlarda
kaynayan defne ağacının meyveleri, bir süre soğumaya bırakılmasının ardından
yüzeye çıkan yağları kepçeyle alınarak kovalara dolduruluyor.
Kadınlar, binbir zahmetle çıkardıkları yağların bir
kısmını kendi ihtiyaçları için defne sabunu yapımında kullanırken bir
bölümünü de kilosunu 100 liradan satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi (MKÜ) Fen Edebiyat
Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Yelda Güzel, AA muhabirine
yaptığı açıklamada, maki bitki örtüsünden olan defne ağaçlarının Hatay'da yoğun
bulunduğunu söyledi.
Her mevsim yeşil kalan defne ağaçlarının yaprak ve
meyvesinin önemli gelir kaynağı olduğunu ifade eden Güzel, bölgedeki kadınların
da bunu en iyi şekilde değerlendirdiğini kaydetti.
"TÜRKİYE,
DÜNYANIN BİR NUMARALI DEFNE YAPRAĞI İHRACATÇISI"
Hatay'da defne ağaçlarının daha çok meyvesinden
yararlandığının altını çizen Güzel, şöyle devam etti:
"Defne ağaçlarının yaprakları dünyada aslında daha
çok kullanılıyor. Defne yaprağının baharat olarak, kozmetik veya ilaç
sanayisinde kullanımı mevcut. Türkiye, dünyanın bir numaralı defne yaprağı
ihracatçısı. Yaklaşık her yıl 12-13 bin ton ihracat gerçekleştiriliyor. Hatay,
doğada mevcut olan defne ağaçları sayesinde Türkiye'nin ihracatında en önemli
yere sahip bir il."
Güzel, Hatay'da defne ağacının yaprağından çok meyvesinin
sabun ve yağ elde edilmesinde kullanıldığını belirtti.
Defne yağı çıkarmanın oldukça zor bir işlem olduğunu
vurgulayan Güzel, bölgedeki kadınların geleneksel yöntemle yardımlaşarak
bu işlemi yıllardır sürdürdüğünü kaydetti.
KİLOSU 100 LİRAYA
SATILIYOR
Geleneksel yöntemle defne yağı elde eden Meyye Büyükaşık,
defne yağı elde etme yönetimini annesinden öğrendiğini, kendisinin de bu
geleneği yıllardır sürdürdüğünü söyledi.
Defne yağı yapımının çok zor olduğunu vurgulayan
Büyükaşık, "Şimdi bizler geleneksel yöntemle bu işi yapıyoruz ama bizden
sonrakiler bu işi yapar mı bilmiyorum. İnşallah devam eder. Çıkardığımız yağla
hem sabunumuzu yapıyoruz hem de aile bütçemize katkı sağlıyoruz. Yağın kilosunu
100 liraya satıyoruz." dedi.
Emine Büyükaşık da çocukluğundan bu yana her yıl defne
yağı çıkartma işini severek sürdürdüğünü ve bu geleneğin devam etmesi için çaba
gösterdiğini kaydetti. (AA)
YORUMLAR