Medipol Mega Üniversite Hastanesi Aile Hekimi ve Homeopati Uzmanı Dr. Öğr.
Üyesi Serhat Koran, "Ispanağın zehirli olarak değerlendirilmesine, raf
ömrünü uzatmak için ıspanağın üzerine sıkılan kimyasal maddeler, sık sık
ısıtılarak yenmesi, ıspanakla aynı bölgede yetişen zehirli ve yabani otlar
neden olabilir. Bunlara bağlı zehirlenmeler, sanki ıspanağa bağlı zehirlenme
gibi yanlış algı yaratabilir." ifadelerini kullandı.
Koran AA muhabirine yaptığı açıklamada gıda
zehirlenmelerine ilişkin tüketicileri uyardı.
Kamuoyunda yer alan "ıspanak zehirlenmesi"
haberlerine atıfta bulunan Koran, zehirlenmelerin yetkililerin de açıkladığı
gibi ıspanaktan değil, ıspanağa karışan yabancı otlardan kaynaklanmış
olabileceğinin altını çizdi.
Koran, ıspanağın kendisinin direkt zehirli olarak
nitelendirilmesinin yanlış olduğunu belirterek, şunları kaydetti: "Ispanak,
aksine çok faydalı, tüketilmesini tavsiye ettiğimiz bir sebze. Ispanağın
zehirli olarak değerlendirilmesine etken olan bir kaç neden var. Birincisi
ıspanağın üzerine sıkılan bazı kimyasal maddeler. Bunlar, hem raf ömrünün
uzatmak hem de böcek ve haşereleri uzak tutmak için kullanılan kimyasal maddeler,
zehirlenme buna bağlı olabilir.
İkincisi, ıspanak bitkisi sık sık ısıtılarak yenmemesi
gereken bir bitki. Çünkü içindeki nitrat maddesi, ısındıkça nitrite dönüşebilen
bir madde, bu yüzden tekrar tekrar ısıtılması zehirlenmelere neden olabilir.
Bir diğer neden de, ıspanak nemli ve sulak yerde yetişen bir bitki. Aynı
bölgede yetişen zehirli ve yabani otlar ıspanağın içine karışarak
zehirlenmelere neden olabilir. Bunların içinde de en önemlisi güzel avrat otu
olarak bilinen atropa belladonna bitkisi. Bunlara bağlı zehirlenmeler, sanki
ıspanağa bağlı zehirlenme gibi yanlış algı yaratabilir."
Tüketicilerin alması gereken önlemler ve yapması
gerekenlere ilişkin bilgi veren Koran, her sebze ve meyvenin mevsiminde
tüketilmesinin önemine işaret etti.Ispanağın da mevsiminde tüketilmesi
gerektiğini belirten Koran, ıspanak alındığında her yaprağının tek tek
kopartılarak sirkeli su içine atılması, aradaki yabancı otların temizlenmesi
gerektiğini anlattı.
Koran, yarım saat sirkeli suda bekletilen ıspanağın yarım
saat de duru suda bekletilmesi, daha sonra tüketilmesi tavsiyesinde bulundu.
"Aynı gün ya
da ertesi gün tüketmeye dikkat etmeliyiz"
Yiyeceklerin üst üste ısıtılmasından kaynaklanan
zehirlenmelere dikkati çeken Koran, şu önerilerde bulundu: "Özellikle dondurucudan
çıkararak kullandığımız besinleri, buzdolabına atarak tekrar tekrar ısıtıp,
pişirip kullanmamaya dikkat etmemiz gerekiyor. Eğer kullanacağımız sebzeyi
ısıttıktan sonra hemen dolaba koymaz dışarda bırakırsanız, üzerinde bazı mikro
organizmalar oluşur bu da zehirlenmelere neden olabilir. Yiyeceklerimizi mümkün
olduğu kadar aynı gün ya da ertesi gün tüketmeye dikkat etmeliyiz."
Olası bir zehirlenmenin nasıl anlaşılacağını da anlatan
Koran, özellikle güzel avrat otu denen zehirli bitki ile muhattap olunduğunda
gözbebeklerinde büyüme olduğunu, diğer tüm gıda zehirlenmelerinde bulantı,
kusma, ishal gibi etkilerin olduğunu, bu gibi durumlarda vakit kaybetmeden
hekime başvurulması gerektiğini söyledi.
Koran, güzel avrat otuna bağlı zehirlenmelerde, halisünasyon,
çarpıntı gibi şikayetlerin de görülebildiğini dile getirdi. (AA)
YORUMLAR