Kahve içeriğinde, 1000’den fazla biyoaktif bileşik
bulunduran karmaşık bir bileşik. Bunlardan sağlık üzerine etkili olanların
kafein, diterpen alkoller ve klorojenik asit olduğunu söyleyen Anadolu Sağlık
Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Kardiyovasküler hastalıklar,
kanser, diyabet, hipertansiyon, aritmi ve osteoporoz üzerinde etkili olduğu ve
bazen de çelişkili çalışmalar mevcut. Kafein miktarı kahvenin türüne, kavrulma
derecesi ve pişirme yöntemine göre farklılık gösterir. Hatta aynı standartlarda
hazırlanan kahveler arasında da kafein miktarlarının farklı olabildiği
görülmüş. Ortalama miktarlar verecek olursak 100-150 ml kahvenin ortalama 100
mg kafein içerdiği düşünülebilir” dedi.
Günlük 2-3
fincandan fazla kahve tüketilmemeli
Kahvenin yapısında kafeinden ziyade diğer bileşiklerin de
antioksidan, antibakteriyel, kan şekeri dengeleyici, kan yağları düzenleyici
etkilerinin bulunduğunu hatırlatan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Bu
faydalı etkileri günlük 2-3 fincanı aşmamak üzere tespit edilmiş. Daha fazlası
için zararlı etkilerini görebiliyoruz. Örneğin günlük 750 mg’dan fazla
tüketilen kafein miktarı, kalsiyum ve magnezyum artışını arttırabiliyor. Bu da
kemik sağlığı üzerinde olumsuz etki yapıyor. Hamilelik döneminde de kahve
tüketimi günde 1-2 fincan olarak sınırlandırılmalı. Yine fazla miktarda kafein,
uykusuzluk ve anksiyeteye sebep olabiliyor” uyarısında bulundu.
4 fincandan fazla kahve kalp-damar hastalığı riskini arttırıyor
Kahve tüketiminin kalp damar hastalıkları riskini nasıl
etkilediğine bakıldığında ise; 2-3 fincanda riski etkilemediğini ancak 4 fincan
ve üzerine çıkıldığında riski arttırdığını gösteren deneylerin olduğunu
vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Tansiyon konusunda ise tam bir
sonuca ulaşılamamış. Bazı çalışmalar hafif bir yüksekliğe sebep olduğunu gösterirken,
bazı çalışmalarda düşürdüğü bile tespit edilmiş. Kahvenin antioksidan içeriği
sayesinde kansere karşı koruyu etkisi görüldüğü gibi; etkisiz olduğunu savunan
deneyler de mevcut. Aynı durum diyabet ve osteoporoz için de geçerli. Bu
konular henüz netlik kazanmadı” dedi.
Kararında kahve Alzheimer hastalığından koruyor
Kahve tüketiminin güvenli dozlarda yani günlük 2-3 fincan
olması halinde bunama, Alzheimer gibi ileri yaş hastalıklardan koruyabildiğini
söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Parkinson ve depresyon ile
ilgili olumlu ilişkileri de var” dedi.
Kahve zayıflamada etkili ancak tek başına bir mucize değil
Ayrıca yeni yapılan bir çalışmaya göre kahveye az miktar
eklenen doğal balın, antioksidan etkisini önemli ölçüde arttırdığını vurgulayan
Tuba Örnek, kahvenin zayıflama üzerindeki etkilerini şöyle anlattı: “Kahvenin
kilo verme sürecinde metabolizmayı hızlandırmada etkisi var. Ancak hiçbir
yiyecek veya içeceğin zayıflamada mucize olmadığı gibi kahvenin de mucizevi
etkisi yok. Fakat destek olabildiğini görüyoruz. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme
Merkezi'nin (CDC) yürüttüğü Ulusal Sağlık ve Beslenme Araştırması anketinde, günlük
kahve tüketimi ve vücut yağ oranı arasındaki ilişkiyi inceledi. Günde 2-3
fincan kahve içenlerde, içmeyenlere göre yaklaşık yüzde 3 daha az karın bölgesi
yağlanması görüldü. Buna, kafein dışındaki diğer biyoaktif bileşenlerin de
sebep olabileceği belirtildi. Tüm bu bulgular, kahvenin filtre, suda kaynamış
ve bunun gibi çeşitli şekilleriyle yapılan çalışmaların sonuçlarıdır. Yani
kremalı ve şeker eklenmiş kahvelerin sağlık için anlamlı olmadığını artık
biliyoruz.”
YORUMLAR