Dedesi Milcan Usta’dan babasına kalan kebapçılık mesleğini
yaklaşık 20 yıldır yapan Hacı Milcan Et Lokantası İşletmecisi Alican Börekçi,
ailesinin icadı olan Paşa Kebabını sır olmaktan çıkarıp damak zevki
taşıyanların menüsünü süslemeye niyetlendi. 2 Nisan İstanbul Culinary Cup
Uluslararası yemek yarışmasına Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesini temsilen
katılan Börekçi, ailesine özel Paşa Kebabıyla birinci oldu. Yarışmadan Kahramanmaraş’
birincilikle dönmekten mutluluk duyduğunu ifade eden Börekçi, “Yarışmayı İstanbul
Culinary Cup ve Türkiye Aşçılar Derneği düzenledi. Yarışmaya biz Kahramanmaraş
Büyükşehir Belediyesini temsilen gittik, firmamızın lokantamızın adına
gitmedik. Yarışmada paşa kebabı, yoğurtlu yağlama ve çullamamızı sunduk. Bu
yarışmada paşa kebabı birinci oldu” dedi.
Uluslararası statüdeki yarışmada 100’e yakın yarışmacının
bulunduğunu ifade eden Kebap Ustası Ali Börekçi, şöyle konuştu: “Yarışmada
Fransa, Almanya, İzlanda gibi dünya mutfakları vardı. Biz sadece kebap üzerine
katılım sağladık. Paşa kebabını Babamın ustası işletmenin sahibi Hacı Milcan
Usta kendi yapıp kendi yemiştir. Bizim bir lafımız vardır: Aşçının yediği
yemeği müşteriye yedirmeyiz. Bu bizim kendi aramızda yediğimiz yemek. Biz dedik
ki bunu bir müşteriye sunalım. Paşa Kebabını tadan müşterilerimiz de çok güzel
bir lezzet olduğunu belirttiler. İsmini
paşa kebabı koyduk. İsmi de bize aittir. Bu yemeği başka hiçbir yerde
bulamazsınız. Kebabımıza güveniyoruz. O yüzden patentini alacağız. Kahramanmaraş’ta
kebapçılık alanında çok iddialıyız. Bizim ana şubemiz bakırcılar çarşısının
içerisinde. Müftülük Meydanı civarındaki Cumhuriyet Caddesi üzerine ikinci
işyerimizi açtık. Kebapçılık bizim ata mesleğimiz, kebap üzerine de devam etmek
istiyoruz. Kahramanmaraşlı hemşerilerimiz; gelsinler, en azından bir paşa
kebabını tatsınlar.”
YORUMLAR