Türkiye’nin en önemli et üreticilerinden Bonfilet’in Gastronomi Danışmanı ve İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi İlkay Gök, protein, demir, çinko, selenyum ve B12 vitaminine sahip olan kırmızı etin 9 faydasını sıralıyor.
Kimi zaman yüksek enerji depolamak, kimi zaman sağlıklı
minerallere ulaşmak için tüketilen kırmızı et, Koronavirüs’e karşı mücadelede
de önemli bir rol üstleniyor. Bağışıklık sistemimiz, havaların soğuması ile
birlikte farklı hastalıklardan korunmak için ve özellikle Koronavirüs salgını
nedeniyle her zamankinden daha güçlü kalmalı. Bağışıklık sisteminin güçlü
tutulabilmesi için yediklerimize dikkat etmemiz gerekiyor ve tüketilmesi
gereken besinlerin başında ise kırmız et geliyor. Türkiye’nin en önemli et üreticilerinden
Bonfilet’in Gastronomi Danışmanı ve İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölüm
Başkanı Dr. Öğretim Üyesi İlkay Gök, protein, demir, çinko, selenyum ve B12
vitaminine sahip olan kırmızı etin 9 faydasını sıralıyor.
Etin sadece sağlık açısından yararlarının yanı sıra kilo
vermek isteyenlerin diyetlerinin ana merkezi haline geldiğini belirten Bonfilet
Gastronomi Danışmanı Dr. Öğretim Üyesi İlkay Gök, “Kas miktarını artırmak
isteyenler de et odaklı diyetlerden faydalanıyor. Ayrıca et, büyüme çağındaki
çocuklar için de çok önemli bir protein kaynağıdır. Bağışıklık sistemini
destekler ve yaraların, kırıkların, vücuttaki hasarların iyileşmesinde önemli
rolü vardır. Etin faydalı olması için kilolarca tüketmemize de gerek yok.
Yaklaşık 100- 150 gr yağsız veya az yağlı et tüketmek hem günlük protein
ihtiyacımızı karşılar hem de yanına pek çok artı destek verir. Doğru miktarda
ve doğru pişirilmiş az yağlı et, aslında bir sağlık iksiridir.” ifadelerinde
bulunuyor.
1. Et, bir
aminoasit olan L-karnitini yüksek miktarda içerir. 100 gr ette ortalama 56
- 162 mg L-karnitin bulunuyor. Özellikle kilo vermek isteyenlerin son dönemde
haplarını kullandığı, vücutta enerji yakımını hızlandırdığı tespit edilmiş bir
amino asit olan L-karnitinin kalp sağlığına, diyabete ve kilo vermeye desteği
oldukça fazla görülüyor. Bu amino asitin dışarıdan alınan sentetik haplar
yerine etten alınmasının da önemli olduğunu vurgulayan İlkay Gök, etten elde
edilen L-karnitinin haplara göre emiliminin daha yüksek olduğunu dile getiriyor.
2. Et, çok güçlü
antioksidanlardan glutatyon açısından en zengin kaynakların başındadır. Vücudumuzda
glutatyon seviyesini yüksek tutmak sağlığımız açısından çok önemlidir.
Glutatyonun yaşlanma karşıtı, uzun ömürlü yaşam, hastalıklardan koruma, kronik
hastalık riskini azaltma, bağışıklık sistemini güçlendirme gibi özellikleri
bulunuyor. Vücudumuzdaki her hücreyi, pek çok kronik hastalığa neden olacak
hücresel hasardan koruyan glutatyon, eksikliği nedeniyle meydana gelen
oksidatif stres ve enflamasyonun da önüne geçiyor. Vücudumuzun glutatyonu
sentezlemek için amino aside ihtiyaç duyması ve bu amino asitlerin de ette
bulunması, etin faydalarını bir kez daha kanıtlıyor.
3. Kaliteli
protein deposudur. Et, çok yüksek oranda kaliteli protein bulunduğu için
kas kütlenizin artışını destekliyor.
4. Sağlığınız için
kritik önemdeki birçok mineral ihtiyacınızı karşılar. Kalsiyum, bakır,
demir, magnezyum, mangan, potasyum, fosfor, selenyum, çinko açısından zengin
olan et, 100 gr tüketildiğinde günlük selenyum ve çinko ihtiyacının neredeyse
tamamını, demirin %26’sını, fosforun %38’ini karşılıyor.
5. B grubu vitamin
deposudur. Yaklaşık 200 gr et tüketildiğinde B12 vitamin ihtiyacımızın
%82’si, B3 vitaminin %50’si, B6 vitaminin ise %36‘sı karşılanıyor.
6. Kansızlığa iyi
gelir. Kırmızı et tüketimi, vücudumuzdaki kansızlığın giderilmesine destek
veriyor.
7. Yüksek oranda
karnosin (amino asit) içerir. Tavuktan %50 daha fazla oranda kırmızı ette
bulunan karnosinin, oksidasyon ve glikasyonu inhibe etmenin yanı sıra; asitler,
aldehitler ve ağır metalleri temizleyen, hücresel bir çöp toplayıcısı olduğu
görülüyor. Antioksidan özelliğinin dışında hücreleri yaşlanmaktan koruduğu da
tespit edilen karnosin, takviyesi yapılmış doku kültürlerinde, hücrelerin
gençlik görüntülerini muhafaza ettikleri ve uzamış yaşam sürelerine sahip
oldukları görülmüştür. Karnosinin hücresel yaşamı uzatma yetisi, yaşlı
hücrelerde bile geçerli iken, gerçekleştirilen bir çalışma, karnosin
takviyesinden sonra, hücre yaşam sürelerinde %67’lik bir uzama saptamıştır.
Ayrıca immune sistemi aktif ederek bağışıklık sistemini de destekliyor.
8. Konjuge
linoleik asit içerir. Konjuge linoleik asit, et ürünlerinde özellikle doğal
beslenenlerde yüksek miktarda bulunuyor. İnsülin hassasiyetinin düzelmesini ve
yağ kaybını destekliyor.
9. 100 gr ette yaklaşık 350 mg keratin
bulunur. Keratin kas büyümesi ve gelişimini desteklerken, egzersiz
performansını ve kaslara yüksek oranda enerji sağlayarak dayanıklılığı
artırıyor.
YORUMLAR