Anadolu’nun yöresel mutfak kültüründe en zengin illeri
başında gelen Kahramanmaraş mutfağının yöresel yemek ve tatlıları metropol
kentlerde lezzet severlerle buluşmaya başladı. Öyleki; İstanbul’un gözde
semtlerinden bir döneme damgasını vuran Hababam Sınıfı filmleri serilerinin
çekildiği Acıbadem Caddesi üzerinde Çamlıca Lisesine komşu numara 127 de
çardaklı “Küle Kömbe” adlı salaş bir Kahramanmaraş lezzetleri mutfağı açıldı.
Kuru dolmadan, Maraş çöreğine, Salçadan Pekmeze, Boranadan Şalgamlı tarhana
çorbasına, Yaprak sarmadan İçli köftesine ve çiğ börek çeşitlerine Maraş
lezzetlerini tadabileceğiniz mekânın açıldığı haberini alan Kahramanmaraş’ın
sosyal medya kanalı 46 tv genel koordinatörü Eyüp Kadir Kılcı, yakın zaman önce
başlattığı proje kapsamında “Küle Kömbe”yi ziyaret etti.
Acıbadem Mahallesi Acıbadem Caddesi 127 numara Türk
Telekom çapraz karşısında yer alan Oniki Şubat ilçesi Sır köyünden Hülya Horoz
hanımın 4-5 ay önce açtığı “Küle Kömbe” ismiyle de, dikkat çekiyor. İstanbul’un
elit kesiminin yaşadığı semtlerden birisi olan Acıbadem de mekân açan
hemşehrimiz Horoz; kısa sürede tanınmaya başladık. Memlekette misafir yemeği
olan fakat bizim oradan başka yerde pek bilinmeyen küle kömbe lezzetiyle yiyeni
büyülüyor. Bizim semtimizde ağırlıklı olarak sanat camiası yaşıyor. Sinema ve
dizi oyuncuları, yönetmenler, yapımcılar ve iş dünyasının tanınmış simaları
yemeklerimizi çok sevdi. Bir yere ziyarete giderken bizden küle kömbe alıp
götürüyorlar. Kısıtlı imkânlarla açtığımız iş yerimizi Allah nasip ederse biraz
daha büyükçe bir mekâna taşımak ve orada odun ateşi közünde yapmak istiyorum.
Burada Maraş mutfağımızın seçkin lezzetlerine de yer veriyorum. Şalgamlı
tarhana çorbası, zeytinyağlı yaprak ve kuru dolma ile borana yemeğimiz
müşterilerimiz tarafından çok beğenildi. Çöreği, biber ve domates salçasını,
pekmezi, kuruluğu, tarhana ve zeytinyağı en önemlisi de hamur işlerinde
kullandığımız un özellikle “su değirmeninde öğütülen un” kullanıyoruz. Kahramanmaraş’ta
su değirmeninde öğütülen un bulamadığımızdan unu Bursa’dan getiriyoruz. Su
değirmeninde yapılan unun lezzeti çok özel bir tad veriyor. Sizlerin
aracılığıyla İstanbul’da yaşayan hemşehrilerimizi küle kömbemizi tatmaya davet
ediyorum. Metrobüs ile Acıbadem durağında inen 150 metre aşağı doğru Türk
Telekom binasına yürürse bize çok rahat ulaşabilir. Sosyal medyadan da sizlerin
vasıtasıyla bize ulaşabilirler” dedi.
YORUMLAR