Maraş Biberinin önemli bir özelliği dünya pazarında
bulunan diğer biber mamullerinin aksine, orta acılık seviyesinde olması ve bu
sebeple çocuklardan erişkinlere kadar çok geniş bir tüketim kitlesine
ulaşabilmesidir. Pul biberin egzotik bir ürün olması, antioksidan özelliği,
fabrikasyon işlemlerden geçmemesi ya da minimal derecede geçmesi, dünyada hızlı
büyüyen trendlere uygunluğu, Maraş Biberi üretim ve ticaretinin önünü açan
unsurlardır. Pul biber tüketiminin küresel ölçekte artış eğiliminde olması da
Maraş Biberinin ihracat potansiyelini her geçen gün artırmaktadır.
Kahramanmaraş ilimizde toplamda 65 adet kayıtlı biber işletmesi
olup, yıllık ortalama 30.000 ton nihai ürün üretilmektedir. Doğrudan veya
dolaylı olarak 200 civarı işletme maraş biberinden gelir etmektedir. Üretilen
ürünler ulusal ve uluslararası pazarlarda tüketicinin kullanımına
sunulmaktadır.
Maraş biberinin ulusal ve uluslararası rekabet gücünün
artırılması için Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğü çeşitli projeler
yürütmektedir.
Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğümüzün hazırlayıp
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığına AB Mali Yardımları Programına sunduğu ve yürüttüğü
Maraş Biberi Kümelenme Projesi geçtiğimiz günlerde tamamlanmıştır.
Maraş Biberi kümelenme projesi, Maraş Biberinin ekiminin
yapıldığı Kahramanmaraş öncülüğünde 5 ili (Kahramanmaraş ,Adıyaman, Gaziantep,
Kilis, Şanlıurfa) kapsamaktadır. Proje kapsamında Maraş Biberinin markalaşması ve
bilinirliğinin artırılması için çeşitli faaliyetler yapılmıştır.
Kümelenme bilincinin oluşturulması amacıyla kümelenmenin
öne çıktığı ülkemizdeki ve Avrupadaki örnekler sektör temsilcileri tarafından yerinde
incelenmiştir
Projede Maraş Biberinin farkındalığını artırmak amacıyla
ulusal ve yerel zincir marketler, 5 yıldızlı oteller, belli başlı restoranlar,
ulusal çapta çalışan çiğköfteciler ve sucuk üreticileri ile görüşmeler
yapılmış, ulusal ve uluslararası dergilerde tanıtıcı reklamlar yayınlanmıştır.
Bu kapsamda yapılan tüm çalışmalar raporlanarak sektörün kullanımına rehber
olarak sunulmuştur.
Projede, Maraş Biberi Kümelenmesinin uzun vadeli vizyonun
belirlenmesi amacıyla tematik grup toplantıları ve çalıştaylar organize
edilmiştir. Bu toplantılar ve çalıştaylarda temel ve işlevsel stratejiler
üzerine tartışılarak inovasyon, işbirliği, iletişim ve tanıtım, fon sağlama, iş
geliştirme, izleme ve değerlendirme, pazarlama, tanıtım, markalaşma
stratejileri ve uygulamaları gibi konular görüşülmüştür. Beş yıllık eylem planı
ile birlikte Küme Geliştirme Yol Haritası hazırlanmıştır.
Proje kapsamında Proje ortaklarımızdan Kahramanmaraş
Ticaret Borsası bünyesindeki Gıda Laboratuvarına mikrobiyolojik analizlerin de
yapılacağı gelişmiş cihazlar alınmış, Kahramanmaraş Ticaret Odası bünyesinde de
ortak kullanımlı paketleme tesisi kurulmuştur.
Proje bittikten sonra kümenin sürdürülebilirliğinin
sağlanması amacıyla proje illerinden 8 biber işletmecisinin yer aldığı Küme Koordinasyon
Birimi kurulmuştur.
Ayrıca Projede kümelenmeyi temsil edecek ve 5 ili
kapsayacak bir logo tasarımı gerçekleştirilmiş ve Türk Patent Enstitüsü’ne
marka tescili yapılmıştır. Bu logo kaliteli, sağlıklı ve güvenli Maraş
Biberinin simgesi olacaktır. Bu logoyu kullanmak isteyen küme üyesi işletmeler,
gerekli şartları sağlayacaklardır. Analizleri ve kontrolleri yapılan
işletmelere logonun kullanım izni verilecektir. Tüketiciler bu logoyu gördüğünde
Maraş Biberini güvenle tüketebileceklerdir.
- Hazırlanan raporlar neticesinde sektörde ihtiyaç olduğu
tespit edilen, sezondaki fiyat dengesizliklerinden çiftçilerde ve işletmelerde
birçok mağduriyetlerin oluşması sebebiyle Maraş Biberi Borsası ihtiyacı ön
plana çıkmıştır. Bu kapsamda Biber Borsası için, Doğu Akdeniz Kalkınma
Ajansının 2018 Yılı Fizibilite Desteği Programına sunulan Maraş Biberi ve Ceviz
Borsa Tesisi Fizibilitesi Projesi desteklenmeye uygun görülmüş olup
Kahramanmaraş Ticaret Borsası ve Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün
ortaklığında yürütülmektedir.
- Maraş biberinin katma değerinin artırılması amacıyla
ürün çeşitlendirme kapsamında üniversitelerin Gastronomi Bölümünde;
Maraş Biber sosu üretimi
Maraş Biberli tarhana cipsi ve tahıl gevreği yapımı
Kapsaisin maddesinin ayrıştırılarak tıp alanında
kullanılması
Maraş biberinden gıda boyası geliştirilmesi konularında
fizibilite raporları yapılmış ve küme üyelerinin kullanımına sunulmuştur.
Ayrıca sektörün sağlıklı bibere erişimini sağlamak adına Tübitak’
a yıkama parçalama sap çekme ve güneş enerjili kurutma ile ilgili bir ar-ge
projesinin sunulması İl Müdürlüğümüz tarafından organize edilmiş olup proje Tubitak
tarafından kabul edilmiş olup önümüzdeki günlerde yürütülmeye başlanacaktır.
YORUMLAR