Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet
Uzmanı Ayşe Sena Binöz, midye tüketirken çok dikkatli olunması gerektiğini aksi
halde gıda zehirlenmeleri başta olmak üzere ciddi sağlık sorunları ile
karşılaşılabileceğini belirterek “Midye, FAO (Gıda ve Tarım Örgütü) tarafından
tüketime hazır ürünler sınıfına dahil edilmiştir. Midyenin sağlıklı bir deniz
ürünü olarak değerlendirilebilmesi için nerede yetiştirildiğine dikkat edilmesi
gerekmektedir. İşlenmesi, hazırlanması ve pişirilmesi sırasında hava kirliliği,
böcek gibi çevresel etkilere de maruz kalabilirken, midye dolmanın yüksek pH ve
besin örüntüsü, mikroorganizmaların üremesi için ideal bir ortam
oluşturmaktadır. Sokak satıcıları tarafından hijyenik ve uygun olmayan
sıcaklıklarda depolanan midye dolmalar gıda zehirlenmelerine ve gıda kaynaklı
hastalıklara neden olabilmektedir” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena
Binöz, midye tüketmeden önce dikkat edilmesi gerekenleri anlattı, önemli
uyarılar ve önerilerde bulundu.
Kabuğuna dikkat
edin
Midyenin taze olup olmadığını ilk olarak kabuğuna bakarak
anlayabilirsiniz. Midyenin dış kabuğunun temiz ve renginin canlı olması
gerekiyor. Bayat midyelerin kabuğu genellikle kirli, açık ve soluk renkte
gözüküyor. Dondurulmuş olarak aldığınız midyelerin ise tüketmeden önce son
kullanma tarihlerine mutlaka bakın.
Tüketirken aşırıya
kaçmayın
Pirinçle hazırlanan 30 gram ağırlığındaki bir midye
dolma, yaklaşık 26 kalori içeriyor. Tüketimde aşırıya kaçılması kolesterol, kan
şekerinde dengesizlik ve kilo artışına neden olabilirken, midyenin sürekli ve
aşırı tüketimi ayrıca ağır metal içeriği sebebiyle zehirlenmelere, alerjik
reaksiyonlara, böbrek, karaciğer yetmezliklerine yol açabiliyor. Aynı zamanda
yüksek sodyum ve kolesterol içeriğinden dolayı böbrek ve kalp hastaları çok
dikkat etmeli.
Bilmediğiniz
yerlerden almayın
Midyeler deniz suyunu süzerek beslendikleri için; kirli
sularda yaşayan midyeler ağır metalleri ve bulundukları ortamdaki bakterileri
bünyesinde toplayabiliyor. Bu durum ağır metal birikimini de beraberinde
getiriyor. Bu nedenle midyelerin temiz sulardan elde edilmesi, temiz
pişirildiğinden emin olunan yerlerde tüketilmesi gerekiyor. Aksi takdirde
biriken ağır metaller kişide toksik etki yaparak; zehirlenmelere, merkezi sinir
sistemi harabiyetlerine, enzim sistemleri, hücre ve dokular üzerinde negatif
sağlık etkilerine neden olabiliyor. Özellikle deniz midyesinin ağır metal
içeriği çiftlik midyesine kıyasla daha yüksek. Çiftlik midyesi düzenli olarak
Tarım Bakanlığı tarafından denetlendiğinden çiftlik midye tüketimi deniz midye
tüketimine kıyasla daha güvenilir görülüyor.
Tazeliğinden emin
olun
Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz ”Amerikan Kalp
Birliği (AHA); balık ve kabuklu deniz hayvanlarında bulunan omega-3 yağ
asitlerinin kalp koruyucu etkilere sahip olduğunu belirtmektedir. Özellikle
yeşil midye üzerinde yapılan çalışmalar; yeşil midyenin demir, betain,
kondroitin sülfattan zengin olması ile eklem ağrılarını ve eklem sertliklerini
azalttığını göstermektedir. Ancak midyelerin hazırlanma, işleme ve depolama
koşullarının hijyenik olduğundan emin olunmayan yerlerde tüketilmemesi,
tazeliğinden emin olunması gerekmektedir” diyor.
YORUMLAR