Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve
Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz bağışıklık sistemimizi güçlü kılan en önemli
faktörlerin başında yeterli ve dengeli beslenme alışkanlığının geldiğine dikkat
çekerek “Tek tip beslenme modeli birçok önemli besin öğesini eksik almamız
anlamına geliyor. Beslenme örüntümüzün dengeli ve vitamin ile minerallerden
zengin olması, zararlı
mikroorganizmalara karşı kalkan görevi üstlenen bağışıklık sistemimiz için çok
önemli. Dolayısıyla bağışıklık sistemini koruyarak savunma sağlayan
antioksidanlar olan A, C, E, D vitaminleri, selenyum, çinko, demir gibi vitamin
ve mineralleri içeren besinleri yeterince almak şart” diyor. Ayrıca bazı
besinler var ki içerdikleri vitamin ve mineraller nedeniyle ayrı bir öneme
sahipler. Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz
kış aylarında soframızda düzenli olarak yer almaları gereken besinleri anlattı,
önemli öneriler ve uyarılarda bulundu.
Nar
Nar, yüksek lif ve düşük kalori içeriğiyle ana veya ara
öğünlerde tercih edilebileceğiniz antioksidan deposu bir meyve. Lezzetinin yanı
sıra flavanoidler, C vitamini, A vitamini ve folat içeriğinin yüksek olması
güçlü bir bağışıklık sistemi için önem taşıyor. Ek olarak punicalagin ve
punisik asit bileşenlerini içermesi, narın antioksidan içeriğini güçlendiriyor.
Mevsim salatalarınızın üzerine ekleyerek veya ara öğünlerde bir kase yoğurdun
içine ilave ederek öğünlerinizin besin değerini arttırabilirsiniz.
Yoğurt ve kefir
Probiyotik kaynaklardan olan yoğurt ve kefirin düzenli
tüketimi bağırsak florasını ve bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk
algınlığına karşı koruma sağlıyor. Probiyotik bakterilerin aktivitelerini
arttırmak için pırasa, enginar, soğan, sarımsak ve muz gibi prebiyotikleri
beslenme düzeninize ekleyerek daha dengeli bir beslenme alışkanlığı elde
edebilirsiniz. Önemli faydaları nedeniyle günde 2-3 porsiyon yoğurt/kefir tüketmeyi
ihmal etmeyin.
Ispanak
Ispanak içeriğinde bulunan A, C vitamini ve demir
sayesinde antioksidan besinler arasında yer alıyor. “Öğün seçimlerinizde
haftada 2 kez ıspanağı tercih ederek bağışıklık sisteminizi
güçlendirebilirsiniz” önerisinde bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena
Binöz sözlerine şöyle devam ediyor: “İlave edeceğiniz kıyma veya yumurta ile
ıspanağın demir içeriğini zenginleştirebilirsiniz. Ancak pürin içeriğinin
yüksek olması nedeniyle ürik asit seviyesi yüksek kişilerin veya gut
hastalarının ıspanak tüketirken dikkatli olmaları gerekiyor.”
Karnabahar
Karnabahar glukozinolat ve izotiyosiyanat içeriğiyle
güçlü antioksidan besinler arasında yer alıyor. Aynı zamanda içeriğindeki
karotenoid ve flavonoid de bazı kanser türlerine karşı koruyucu oluyor ve
bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Bir başka antioksidan olan C vitaminini
yüksek miktarda içererek enfeksiyonlara karşı koruma sağlıyor. Şişkinlik,
hazımsızlık, gaz problemlerine neden olabileceği için haftada 2-3 kez
tüketmeniz yeterli olacaktır.
Badem, ceviz,
fındık
Yağlı tohumlar; doymamış yağ asitleri, E vitamini ve flavonoid içerikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığına karşı koruma sağlıyorlar. Ayrıca içerdikleri E vitamini; A vitamini kullanımını arttırarak antioksidan aktiviteyi de güçlendiriyor. “Tüketirken tuz ve şekerle kaplanmış olanları tercih etmeyin, saklama koşullarına dikkat ederek nemsiz ortamda muhafaza edin” uyarısında bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz “Bağışıklık sisteminizin güçlenmesi için her gün 2 tam ceviz veya 10-12 adet çiğ badem ya da fındık tüketmeniz uygun olacaktır” diyor.
Sarımsak
C vitamini, selenyum, potasyum ve kalsiyumdan zengin sarımsaktaki ana aktif bileşen olan allisin bağışıklık hücrelerini güçlendiriyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşe Sena Binöz sarımsağın aynı zamanda antimikrobiyal ve antiviral etkisi sayesinde bakteriyel ile viral enfeksiyonlara karşı koruma sağladığını belirterek şu bilgileri veriyor: “Her gün tüketeceğiniz 2-3 minik diş sarımsağın antioksidan etkisinden yararlanarak hem bağışıklığınızı güçlendirecek hem de soğuk algınlığına karşı önlem almış olacaksınız. Sarımsağı çiğneyerek, ezerek veya dilimleyerek tüketmek allisin içeriğini zenginleştirerek emilim kalitesini arttıracaktır.”
Pancar
A vitamini, C vitamini, beta-karoten, folat ve çinkodan
zengin olan pancar, bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlıklarına
karşı koruyucu etki gösteriyor. Yüksek lif içeriği sayesinde kabızlığı önleyici
etkisi de mevcut. Aynı zamanda pancarın içeriğinde yer alan 'betalain' de antioksidan
özellik göstererek zararlı maddelere karşı koruma sağlıyor, böylelikle
bağışıklık hücrelerini güçlendiriyor.
Turunçgiller
Trunçgiller güçlü antioksidan etkiye sahip C vitaminin
önemli bir kaynağı. Aynı zamanda içeriklerindeki A vitamini ile vücut direncini
arttırarak soğuk algınlıklarına karşı koruyucu etki gösteriyorlar. Bu nedenle
özellikle sonbahar ve kış aylarında portakal, mandalina, limon ve greyfurt gibi
turunçgiller beslenme düzenimizin vazgeçilmez bir parçası olmalı. “Turunçgillerin
suyunu sıkarak tüketmek yerine meyve şeklinde yemek, zengin posa içeriğiyle kan
şekeri dengesi ve ağırlık kontrolünde daha uygun bir tercih olacaktır” önerisinde
bulunan Ayşe Sena Binöz, “C vitaminin vücutta depolanmaması nedeniyle fazlası
idrarla atılıyor. Bu sebeple 1 porsiyon mandalina (2 küçük boy) ve 1 porsiyon
portakal (1 orta boy) tüketimi günlük C vitamini ihtiyacınızı karşılamak için
yeterli olacaktır” diyor.
Balkabağı
İçeriğindeki beta-karoten güçlü bir antioksidan olup,
zararlı maddeleri etkisiz hale getirerek vücut hücrelerini koruyor. A vitamini,
C vitamini, E vitamini, folat ve demir içeriğiyle bağışıklık sistemini
güçlendirerek soğuk algınlığına karşı koruyucu etki gösteriyor. Lif içeriğinin
yüksek olması sayesinde bağırsakları çalıştırıyor, kabızlığı önleyerek uzun
süre tokluk sağlıyor.
Ihlamur
İçeriğindeki fitokimyasallar ve flavonoidler sayesinde bağışıklık
sistemini destekleyerek vücut direncini arttırıyor. Enfeksiyon sırasında artan
sıvı ihtiyacını karşılamak için ıhlamur çayı tüketmeniz uygun bir seçim
olacaktır. Ihlamuru suyla kaynatarak tüketmek yapısındaki etken maddeleri
azaltabileceği için kaynamış suda 5-8 dakika kadar demleyin ve her seferinde
taze demleyerek tüketin.
Antioksidan çorbası
Malzemeler: 600
gr. balkabağı / 300 gr. karnabahar/ 200 gr. patates / 200 gr. kuru soğan / 200
gr. havuç / 2 diş sarımsak / 30 ml zeytinyağı / 2 gr. toz zencefil / 4 gr. tuz
/ 2 gr. karabiber / 4 su bardağı et suyu / 4 su bardağı su
Hazırlanışı:Soğanları doğrayın, sarımsakları ezin, tencereye zeytinyağı ilave edin. Geriye kalan malzemeleri doğradıktan sonra tüm sebzeleri soteleyin. Üzerine et suyu ve sıcak su ilave edilerek pişirmeye bırakın. Pişen malzemeleri blenderden geçirip, baharatlarla tatlandırın.
YORUMLAR