Faydaları saymakla bitmeyen balık, başta kalp dostu
Omega-3 yağ asitleri olmak üzere vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin
bir besin. Yüksek oranda protein içeren balığın doymuş yağ oranı düşük iken
faydalı yağlar açısından zengin bir kaynaktır. Kalp ve damar sağlığını
koruyarak, kalp rahatsızlıklarından kaynaklı ölüm riskini yüzde 30-40 oranında azaltabildiği
bilinen balığın güçlü bir bağışıklık sistemi için de haftada en az iki kez,
toplam 500 gram tüketilmesi öneriliyor. Beslenme zincirinde önemli bir yere sahip
olan balık tüketimi kalp sağlığını korumakta, bağışıklık sistemi üzerinde
olumlu etkiler yapmakta ve stres yönetiminde de büyük ölçüde destekleyici bir
rol üstlenmektedir. Omega-3 deposu balık, beyin üzerinde olumlu etkileri
nedeniyle bilişsel performansın üst düzeyde olmasına ve sağlıklı sinir
hücrelerinin oluşumuna yardımcı olurken özellikle somon, istavrit, hamsi,
palamut gibi yağlı balıklar zengin içerikleriyle stres yönetimini olumlu yönde destekliyor.
Haftada en az iki gün balık tüketilmeli
Kalp dostu ve besin değeri yüksek balık tüketimi balık
sezonunun açılmasıyla birlikte artış gösteriyor. Çeşitliliğin bol olduğu ekim, kasım
ve aralık aylarında haftada en az iki kez balık tüketilmesi sağlığı olumlu
yönde destekliyor. Taze balığın bulunamadığı veya pahalı olduğu zamanlarda ise donmuş
veya konserve ton balığı gibi alternatifleriyle haftada en az iki kez
tüketilmesinde yarar olduğu düşünülmektedir. Balık tüketirken ızgara, fırında
pişirme ve buğulama gibi sağlıklı yöntemler tercih edilerek besin değeri korunmalıdır.
Sabri Ülker Vakfı Yemekte Denge mutfağından mevsimin taze balığı palamutla
farklı bir tarifle sofralar daha da lezzetleniyor.
FIRINDA PALAMUT KÖFTESİ
Malzemeler (4
Porsiyon):
300 gram palamut balığı
1 orta boy kuru soğan
1 ince dilim tam buğday ekmeği (25 gram)
10 gram çam dolmalık fıstık
10 gram kuş üzümü
6-7 dal maydanoz
2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 adet yumurta (50 gram)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Tarif:Palamutu iyice yıkadıktan sonra bir tencerede az suda haşlayın. Haşlanan palamudun kılçıklarını ve derisini temizleyin. Didilmiş palamutun içine ufalanmış ekmek içini, ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, yumurta, kuş üzümü, karabiber ve tarçını ekleyin. İyice yoğurarak köfte şeklini verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 40 dakika 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.
YORUMLAR