KSÜ Cahit Zarifoğlu Konferans Salonunda gerçekleştirilen
programın açılış konuşmasını Rektör Prof. Dr. Niyazi Can yaptı.
Sağlıklı bir yaşam için spor, yemek ve serbest zaman
kullanımının önemine vurgu yapan Rektör Can, sağlıklı beslenme konusunda
referans bilgiler içeren bu konferansın düzenlenmesine katkı sağlayan herkese
teşekkür etti.
Bu programın üniversite, kamu kurumları, özel sektör ve
sivil toplum kuruluşlarının işbirliğinin ürünü olduğuna dikkat çeken Rektör
Can, bu işbirliğinin şehrimizde daha güzel işlerin yapılabileceğinin göstergesi
olduğunu belirterek emeği geçen herkese şükranlarını sundu.
Kahramanmaraş İl Kültür ve Turizm Müdürü Seydihan
Küçükdağlı ile Kahramanmaraş Kültür Turizm Otelciler ve Gastronomi Derneği
Başkanı Gökhan Büyükdereli de kısa birer selamlama konuşması yaptılar.
Açılış ve selamlama konuşmalarının ardından Türkolog
Sibel Topçuoğlu Dedeoğlu, Maraş Paçası’nın tarihine ilişkin bilgileri
katılımcılarla paylaştı. Yemek kültürünün şehir ekonomisine önemli katkılarının
olduğuna dikkat çeken Dedeoğlu, Kahramanmaraş mutfağının kıymetli hikâyelerle
dolu zengin bir mutfak olduğunu söyledi.
Sibel Topçuoğlu Dedeoğlu’nun sunumunun ardından Prof. Dr.
Canan Karatay, “Kahramanmaraş Paçası ve Gastronomi” başlıklı konferans sunumunu
gerçekleştirdi.
Sağlıklı beslenmeyle ilgili bilgi veren Prof. Dr. Canan
Karatay, bir kalp profesörü ve iç hatalıkları profesörü olarak senelerdir 'Kalp
hastalığının, kanserin sebebi trans yağlardır, kesinlikle kolesterol değildir.'
dediğini ve hala bunun mücadelesini verdiğini söyledi.
"Soğuk sıkım zeytinyağı, ana sütünün aynısıdır, içerikleri
aynıdır.” diyen Karatay, “Oranları değişik olabilir, birisi insandan geliyor
diğeri meyveden geliyor. Ama bir tek farkları var; ana sütü hayvansal
kolesterol içerir, soğuk sıkım zeytinyağı bitkisel kolesterol içerir.
Kolesterol olmasa dünyada ne bitki olur ne insan ne de hayvan olur. Ama
zeytinyağının riviera dediğimiz fabrikadan çıkan işlenmişi tehlikelidir ve
kanser sebebidir.” ifadelerini kullandı.
Gribe karşı kelle paça tüketilmesini öneren Prof. Dr. Karatay,
bu yemekte protein, dengeli yağ ve vitaminlerin bulunduğunu belirterek doğal
kelle paçanın şifa kaynağı olduğunu söyledi.
Çin'de çok sayıda insanın ölümüne neden olan corona
virüsüne ilişkin değerlendirmelerde de bulunan Karatay, corona virüsünün viral
bir enfeksiyon olduğunu, korkulacak bir şey olmadığını söyledi.
“Bu corona virüsü, akciğerdeki hücrelerin içine giriyor;
solunum yoluyla bulaşması o demek. Ve o hücre içinde virüs büyür, çoğalır. Yani
hücrenin içindeki besini kullanarak çoğalır ve de hücreyi parçalar. Sıkıntı da
oradan başlar. Bütün grip enfeksiyonları aynı. Virüsler aynı, değişmiyorlar. Her
sene çok ufak kılıf ve renk değiştiriyorlar.” diyen Karatay, “Teknoloji bu
kadar ilerledi, asırlardan beri, dünya kurulduğundan beri daha virüsleri
halledemedik. O halde hücre içine girmesini bizim önlememiz lazım. Hücre içine
girmezse hastalık olmuyor. Onun için de bağışıklık sisteminin güçlenmesi
lazım." şeklinde konuştu.
Konferans sunumunun ardından Rektör Can ve protokol
üyeleri tarafından Prof. Dr. Canan Karatay ve diğer konuşmacılara günün
hatırası için hediye takdiminde bulunuldu.
Prof. Dr. Canan Karatay, Rektör Prof. Dr. Niyazi Can ve
protokol üyeleri, konferansın ardından fuaye alanında yer alan Kahramanmaraş’a
özgü ürünlerin yer aldığı stantları gezdiler.
YORUMLAR