İnsanlık tarihiyle hemen hemen aynı olan buğday
besininden elde edilen ruşeyme buğday ruşeymi de denir. Karbonhidrat bakımından
zengin olan buğday vücut sağlığı için gereklidir. Ancak bazı insanlara içerdiği
gluten maddesi alerjiye neden olur. Tıpkı buğdaydaki gibi ruşeymde de bulunana
glutenden dolayı uzmanlar çölyak hastalığı olanların uzak durması gerektiği
konusunda uyarıyor. Çoğu insan ruşeymin ne olduğunu bilmiyor. Buğdayın en üst
kısmında embiryo gibi görülen ruşeym eski çağlardan beri ayırtılarak tüketilir.
Şimdilerde yeniden popüler olan ruşeym, buğdayın yeşermesi ve çoğalmasını
sağlar. Doğru şartlarda toplanması gereken ruşeym yanlış bir toplamada hızla
kaybolabilir. Çok küçük olan bu besinin içeriğinde protein ve magnezyum ciddi
miktarda fazla bulunur. Doyurcu etkisi sayesinde bazı diyetisyenler tek öğün
programlarda önerir. Buğdayda daha fazla lif içerdiğinden sindirim sisteminin
daha sağlıklı çalışmasını sağlar. Ayrıca
doymamış yağ asitleri içeren ruşeym kolesterol oranını düşürerek kalp ve damar
hastalıklarının oluşmasını engeller.
RUŞEYMİN FAYDALARI
NELERDİR?
- E ve B vitaminleri bakımından zengin olan ruşeym cilt
sağlığı için inanılmaz faydalar sağlar. Özellikle hücrelerin hızla
yenilenmesini destekleyen ruşeym yaşlanmayı geciktirir. Bunun yanı sıra B
vitaminleriyle organlardaki hücreleri de yenileyerek fonksiyonlarını artırır.
Hücrelerin mutasyona uğramasını böylece tümör oluşumunu engeller.
- Kan basıncını ve şekerini dengeleyerek hızlı
acıkmaların önüne geçer. Folik asit bakımından zengin olan tatlı gibi aniden
gelen krizleri önleyerek kişinin aşırı yemek yemesini önler.
- Güçlü bir karbonhidrat kaynağı olduğundan vücudun enerji
oranını yükseltir. Sürekli enerjik hissetmenizi sağlar. Uzmanlar bu yüzden spor
öncesi tüketilmesi gereken besin olduğunu vurgular.
- İçerdiği zengin minareller sayesinde saç dökülmesinin
önüne geçer. Saç köklerini güçlendirdiği gibi tırnakları da güçlendirir. Tırnak
ve saç kaybını önler.
RUŞEYM NASIL
TÜKETİLİR?
Buğdaydan ayrıştırıldıktan sonra genellikle ince bulgur gibi öğütülür. Bu yüzden kefir, ev yoğurdu ya da taze sütün içine eklenerek tüketilir. Sabah kahvaltılarında pişirilerek lapa kıvamına getirilerek de tüketimi tercih edilebilir. Ancak en sık şekil de ekmeği yapılır. Bazı diyetisyen uzmanları diyet yapanlar için hazırlanan ekmek yada kurabiyelerin içine eklenebileceğini öneriyor.
YORUMLAR