Bir yılbaşı klasiği olan hindinin dengeli bir ana yemek
olduğunu belirten uzmanlar, hindinin haşlanmış mevsim sebzeleri ve salata ile
tüketilmesini öneriyor. Yardımcı yemeklerin içerdikleri yağ nedeniyle çok
kalorili olduğuna dikkat çeken uzmanlar, tatlı yerine meyve ve bol miktarda su
tüketilmesini tavsiye ediyor.
Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Beyin Hastanesi Beslenme
ve Diyet Uzmanı Özden Örkçü, sağlıklı yılbaşı sofralarının nasıl olması
gerektiğine dair tavsiyelerde bulundu.
Hindi, mevsim
sebzeleriyle tüketilmeli
Yılbaşı sofralarıyla bağdaştırılan hindinin dengeli bir
ana yemek seçeneği olduğunu belirten Örkçü, “Çünkü hindi, yağ oranı düşük yağlı
etlerden biridir. Kolesterol içeriği az ve sindirimi daha kolaydır. B3 ve B6,
çinko ve selenyum açısından zengindir. Yanında kırmızı lahana, havuç, Brüksel
lahanası, karnabahar gibi haşlanmış mevsim sebzeleriyle tabağınızı
doldurursanız iyi bir seçim yapmış olursunuz” diye konuştu.
Yardımcı
yemeklerdeki “gizli” kalorilere dikkat
Dikkat edilmesi gereken diğer bir konunun yardımcı
yemekler konusunda olduğunu kaydeden Özden Örkçü, şu tavsiyelerde bulundu: “Ara
sıcaklar; salam, pastırma gibi şarküteri ürünleri, karides, kalamar gibi
kabuklu deniz ürünleri ya da diğer mayonezli mezeler çok kalorilidir. Bunun
yerine bir miktar peyniri tabağınıza alabilirsiniz. Kavun, kiraz domatesler,
hindi füme ya da somon füme yemenize bu gecelik izin var. Peynirleri çeşitli
baharatlar ve aromalı otlarla süsleyebilirsiniz, tahta şişlere geçirip
sunabilirsiniz. Kepekli krakerler üzerine labne peynir sürebilir ya da ton
balıklı, somonlu kanepeler hazırlayabilirsiniz. Mantarların içine peynir koyup
hafifçe erimelerini sağlayıp ikram edebilirsiniz. Kabak ve patlıcanı yoğurtla
karıştırarak yapılacak zeytinyağlılar hafif seçeneklerdir. Sadece dört
seçenekle yetinmelisiniz. Her sofranın olduğu gibi yılbaşı sofralarının da
vazgeçilmezi olan salataları unutmamalısınız; birkaç çeşit hazırlayabilirsiniz.
Marulla birlikte yapılacak mevsim salatasını süslemede nar kullanılması, hem
görsellik hem de lezzet katacaktır.”
Tatlı olarak ağır şerbetli tatlılar yerine mideyi çok
yormayacak, hafif sütlü tatlılar da ya meyve tatlılarından tercih
yapılabileceğini belirten Özden Örkçü, “Yapımı en kolay tatlılardan olan kabak
tatlısı, aynı zamanda tam bir kış mevsimi tatlısıdır. Kabak tatlısı dışında
tercihinizi ayva, armut gibi hafif meyve tatlılarından yana kullanmalısınız.
Tatlınızı biriyle paylaşmak ise şahane bir tercih olur. 1 dilim ananas ve 1 muz
ile oluşturulmuş meyve tabağı da iyi bir seçenek olabilir” diye konuştu.
Alkol, vücudu
susuz bırakıyor
Alkollü içeceklerin vücudu susuz bıraktığını belirten
Özden Örkçü, “Yemek öncesinde, yemek ile birlikte ve gecenin ilerleyen
saatlerinde bol su tüketin. Yılbaşı gecesi gece geç saatlere kadar oturulacağı
ve sürekli bir atıştırma halinde olunacağı düşünülürse daha fazla su
içmelisiniz. Kuru yemiş tüketimi isteniyorsa E vitamini ve Q-3 içeren fındık ve
ceviz tüketimi tercih edilmeli yağ miktarları fazla olduğundan tüketimleri 1
avucu geçmemelidir. Yatmadan 2 saat önce yemek tüketimi sonlandırılmalıdır”
tavsiyesinde bulundu.
YORUMLAR