Buna bir de alkol eklendiğinde tehlikenin boyutlarının
çok daha büyüdüğünü? Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet, Fitoterapi
Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz yılbaşı gecesi bilinçsizce tüketilecek besinlerin ve
içeceklerin, eğlenceye gölge düşürebileceğini belirterek “Eğlence yerini
hazımsızlık, mide yanması, şişkinlik, baş ağrısı ve yorgunluk gibi şikâyetlere
bırakır. Oysa sağlıklı ve lezzetli yeni yıl tabakları hazırlamak zor değil”
diyor. Beslenme ve Diyet, Fitoterapi Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz, sağlıklı
yılbaşı tabağının 6 altın kuralını anlattı, sağlıklı yılbaşı menüsü hazırladı,
önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.
Doğru meze seçimi
yapın
Meze seçimine dikkat edin. Özellikle salam, sosis gibi
şarküteri ürünleri, karides, kalamar, midye gibi kabuklu deniz ürünleri veya
mayonezli salatalardan uzak durun. Bunun yerine peynir tabağı hazırlayabilir,
yoğurtlu ve zeytinyağlı mezeleri evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Belli
miktarda meyve, kiraz domatesler, havuç ve salatalık dilimleri, 1 avuç
kuruyemiş tüketebilirsiniz.
Badem-ceviz-fındık
üçlüsüne yer açın
Özellikle alkolün yanında ikram edilen soslu çerezler ve
cipsler, içerdikleri yüksek tuz oranı ve kalorileri nedeniyle yanlış bir
tercih. Onun yerine çiğ badem, fındık, fıstık, ceviz, tuzsuz leblebi
tüketebilirsiniz.
Pirinç pilavı
yerine sebzeli bulgur pilavı tercih edin
Bir yılbaşı klasiği olan hindi; az yağlı, düşük kalorili
ve kolay sindirilir olması dolayısıyla da doğru bir tercih. Ancak yanına pirinç
pilavı yerine sebzeli bulgur pilavı tercih etmekte fayda var. Kırmızılahana,
havuç, turp ve nardan oluşan rengarenk bir salata tabağı da üzerine sadece
limon ve zeytinyağı konulması, sos kullanılmaması halinde son derece sağlıklı
olacak. Ek çeşit olarak ve doygunluk hissine katkı sağlaması açısından da
zeytinyağlı sebze yemekleri yapabilirsiniz.
Şerbetli tatlılara
kanmayın
Şerbetli tatlılar şekerin zararlarının yanı sıra yüksek
kalori içeriyor. 1 porsiyon baklava için 2 saat yürümek gerekiyor. Yılbaşı
gecesi sofranızda tatlıların kraliçesi olarak ‘kabak tatlısı’ nı tercih
edebilirsiniz. Ancak kabak tatlısını şekerle değil, tarçınla ve pekmezle
fırında sağlıklı bir şekilde pişirebilirsiniz. Sütlü tatlılar ya da ayva, armut
gibi hafif meyve tatlıları da tercih edebilirsiniz. 1 porsiyonu iki kişi
paylaşarak enerji alımını da azaltmak mümkün.
Sofranızdan suyu
eksik etmeyin
Alkol tüketiminin yarattığı en büyük sorun vücudun susuz
kalması. Bunun yanında aşırı çay ve kahve tüketimi de vücuttan su kaybına yol
açıyor. Yemekten önce, yemek sırasında ve gecenin ilerleyen saatlerinde
elinizde mutlaka su bardağınız olsun. Bol su tüketin. Gün boyu 2.5-3 litre su
için.
Tabağınızdaki
besinleri yavaş çiğneyin
Beslenme ve Diyet, Fitoterapi Uzmanı Sıla Bilgili Tokgöz
“Sindirim aslında ağızda başlar. Hızlı yemek yenildiğinde besinler tam olarak
sindirilmeden mideye geçer. Bu da midede gaz ve şişkinliğe sebep olur. Midede
yanma veya ekşime hissi olabilir. O nedenle yemeği yavaş yavaş ve iyi
çiğneyerek yemeye özen gösterin. Bunun yanında doyma sinyalleri beyne 20.
dakikadan sonra iletiliyor. Hızlı yemek yemek daha fazla yemeye sebep olur ki
bu da daha yüksek kalori alımı demektir” diyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanından sağlıklı yılbaşı menüsü
Başlangıçlarve mezeler
Baharatlanmış peynir, zeytinyağlı tabağı, yoğurtlu
patlıcan ve havuç tarator,kiraz domates, somon fümeli kanepe, labne peyniri
sürülmüş kepekli kraker
Atıştırmalık
Limon suyuna batırılmış salatalık, havuç dilimleri, bir
avuç badem, fındık
Ana yemek
Tarhana Çorbası
Fırınlanmış Beyaz Et (Tavuk ya da hindi)
Fırınlanmış Peynirli Mantar
Sebzeli Bulgur Pilavı
Salata
Mevsim yeşillikleri, lahana, turp, havuç
Meyve
Nar, kivi, portakal
Tatlı
Kabak tatlısı
YORUMLAR