Osmanlı zamanında saray doktorlarının dahi tıbbi
reçetelerinde yer alan salep, Türkiye’de varlığını sürdüren ortalama 150 adet
orkide türünün %30’unun kökleri (soğanları) ile üretilebilmektedir. Orkideler
soğanlarından ayrıştırılır, soğanlar önce yıkama, ardından kaynatma işlemine
tabii tutularak kurumaya bırakılır. Kuruyan soğanlar, çekilerek küçük parçalara
ayrıştırılır ve değirmenlerde çekilerek, bardaklarda ya da dondurmalarda yerini
almaya hazır halde bekler. Ülkemizin bereketli toprakları yüzyıllardır bize bu güzel
içeceği sunmaktadır.
Doğal salep hem
sağlıklı hem de düşük kalorilidir
Salep evde doğal yöntemlerle yapıldığında besleyici ve
düşük kalorili bir içeriğe sahip olarak gönül rahatlığı ile tüketilebilir.
Ancak paket olarak satılan ve hızla “karıştır, yap” tarzı salep aromalı hazır
içecek tozları, katkı maddeleri ve özellikle yüksek şeker içeriği nedeniyle
kilo aldırabilmektedir.
Tokluk hissi
veriyor
Salebin en belirgin özelliklerinden biride kompleks
karbonhidratlar ailesinden glikomannan içeriğidir. Glikomannan, musilaj etkisi
olabilen viskoz bir diyet lifi türevidir. Bu etki süt ile kaynatıldığında
oluşan kıvamın da nedenidir. Glikomannan yapısı gereği bağırsak hareketlerinin
de artışına destek verir. Süt ile birlikte içilen salep süt proteinleri ile daha
da besleyici hale gelir ve uzun süre daha tok hissedilmesini sağlar.
A- C vitamini,
demir ve potasyum bakımından zengin
Salebin üzerine tarçın ekleyerek tüketilmesi ise kan
şekerinin dengelenmesine iyi bir destek olur. 1 su bardağı salep ortalama 180–200
kalori değerinde enerji içerir. Ancak aynı zamanda protein, A- C vitamini,
demir ve potasyum bakımından da zengindir. Paket ve şeker içerikli ürünler
tercih etmek yerine, aktarlardan sade toz hali alınarak evde pratik bir şekilde
hazırlanabilir.
Tatlı krizlerine
salep ile mutlu son
Kişi kilo verirken veya kilo koruma sürecinde kontrollü
beslenirken, canı tatlı çektiği zaman salep tüketerek bu isteğini rahatlıkla
bastırabilir, üstelik uzun süre tok kalabilir.
Tam kıvamında
sağlıklı bir salep için…
Güvendiğiniz bir aktardan aldığınız gerçek toz salebin
oranını her yarım litre süt için bir tatlı kaşığı salep olarak
ayarlayabilirsiniz. Tercihen eklenecek olan şeker ise yarım litre süt için
ortalama 1 yemek kaşığı kadardır. Sütü bir tencerede ısıtmaya başlayın. O
esnada toz şeker ve salebi bir kasede karıştırın ve ılıyan süte ekleyin.
Topaklanmaması için tel çırpıcı yardımıyla koyulaşana kadar pişirin. Dilerseniz
pişirme aşamasında vanilya ekleyebilir ya da servis ederken üzerine tarçın
serpebilirsiniz.
YORUMLAR