Ayrana benzeyen, fermente bir ürün olan ve
Rusça’da “Keyif veren” anlamına gelen kefirin bilinen birçok faydası var.
Kolesterolü düşüren, kalp, böbrek taşı, mantar, ülser, sedef ve egzama gibi
rahatsızlıkları gideren, bağışıklık sistemini güçlendiren kefirin özellikle
Kafkas bölgesinde çok tüketildiğini belirten Beykoz Üniversitesi Gastronomi ve
Mutfak Sanatları Bölümü Arş. Gör. Diyetisyen Fatma Özsel Özcan, “Tam bir şifa
kaynağı” dedi.
Özcan, probiyotik organizmaların asit, oksijen
ve sıcaklık gibi çevresel stres faktörlerine karşı son derece duyarlı olduğuna
dikkat çekerek, “Bu nedenle kefirin faydalarından daha çok yararlanmak için
ısıl işlem gerektiren tariflerde kullanılmamalı” uyarısında bulundu.
Özcan, kefiri sade olarak tüketmekte zorlanan
ya da farklılık arayanlar için 5 lezzetli tarif de verdi:
Malzemeler:
- 200 ml ev yapımı
kefir
- 7 – 8 adet çilek
(yaban mersini veya ahududu)
- 1 yemek kaşığı
süzme yoğurt
- Üzeri için
öğütülmüş keten tohumu
- 1 tatlı kaşığı
bal
Hazırlanışı:Çilekleri, balı ve süzme yoğurdu çırpıyoruz. Kefiri karışıma ekledikten sonra
üzerine öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz.
2- Salatalıklı Kefir
Malzemeler:
- 300 ml ev yapımı
kefir
- 1 adet salatalık
- Yarım şişe maden
suyu
- Üzerine taze nane
- Kaya tuzu
- Pul biber
Hazırlanışı:Salatalıkları rendeledikten sonra maden suyu, tuz, pul biber ve kefiri
karıştırıyoruz. Taze nane ile üzerini süsleyebilirsiniz.
3- Muzlu, Kakaolu Chia Kefir Puding
Malzemeler:
- 1 adet olgun muz
- 1 çay kaşığı
kakao
- 1 su bardağı (250
ml) kefir
- 3 yemek kaşığı
Chia
Hazırlanışı:Muz, kakao ve kefiri karıştırdıktan sonra kapaklı bir kaba alıp içerisine 3
yemek kaşığı Chia tohumu ekliyoruz. Tamamen karıştırdıktan sonra 3-5 saat
buzdolabında bekletiyoruz.
4- Kahvaltılık Kefir
Malzemeler:
- 1 su bardağı kefir
- 4 yemek kaşığı
şekersiz yulaf gevreği
- Elma
- Tarçın
- Kuş üzümü
- Ceviz
- 1 çay kaşığı
Hindistan cevizi yağı
- 1 çay kaşığı
vanilya
Hazırlanışı:Kefir, elma, ceviz, hindistan cevizi yağı ve vanilyayı çırpıyoruz. Yulaf
gevreği ile karıştırıp elma, kuş üzümü ve tarçınla süslüyoruz.
5- Çörekotlu, Zerdeçallı Kefir
Malzemeler:
- Yarım su bardağı
tercihen keçi sütünden hazırlanmış kefir
- Yarım çay kaşığı
havanda ezilmiş çörek otu
- 1.5 tatlı kaşığı
rendelenmiş taze zerdeçal
- Yarım çay kaşığı
karabiber
- Kaya tuzu
Hazırlanışı:Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
YORUMLAR