Kış aylarında güneş ışınları azaldığı için virüs ve
bakteri kaynaklı hastalıklar artmaya başlıyor. Havaların soğumasıyla birlikte,
insanlar arasında sürekli öksüren, hapşıran ve elinde peçeteyle gezenlerle
karşılaşıyoruz. Doğa da bu durumu bildiği için tüm sebze ve meyvelerini
bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirecek şekilde evrimleştiriyor. Kış sebzeleri
ağırlıklı olarak bizi daha hızlı iyileştirecek birçok fenolik içerik var. DoktorTakvimi.com
uzmanlarından Müzda Irmak, mevsimsel sebze meyveler ve faydaları hakkında
önemli bilgiler veriyor: “Bir sebze ne kadar koyu yeşilse bağışıklık sistemine
o kadar faydalıdır. Kış aylarında ıspanak, brokoli ve pırasa gibi yeşillikleri bol
bol tüketmekte fayda var. A,C,E,K vitaminleri, magnezyum, fosfor ve iyot içeren
ıspanak, yaşlanma karşıtı bir sebzedir. Kalsiyum, Beta-karoten açısından zengin
olan brokolinin de antikanserojen özelliği bulunmaktadır. Soğangiller
familyasından olan pırasa ise, C, B6 vitaminleri, folat bakımından zengin.
İçerdiği gallik asit ile tıpkı ıspanak gibi yaşlanma karşıtı. Lahana çorbası,
kışın sık sık yapmayı tercih etmemiz gereken yemekler arasında. Çünkü pırasa,
manganez, folat, B6 vitamini, potasyum ve omega-3 yağ asitleri, B1, B2,
kalsiyum, A vitamini ve proteinler içeriyor. Bir diğer sebzemiz ise karnabahar;
içeriğindeki folat, potasyum ve indol-3 adlı maddeler sayesinde meme, mide ve kalın
bağırsak kanserine karşı koruyucu olan karnabahar aynı zamanda C vitamini ve
folik asit açısından da zengin.”
Kışın tüketilmesi gereken meyveler hakkında da bilgi
veren Irmak, şu şekilde devam etti: Meyvelerden
bahsedecek olursak, kışın en sevilen meyveleri arasında turunçgillerden mandalina
ve portakal bulunuyor. Her ikisi de içeriğindeki yüksek C vitamini oranıyla
vücudumuzu hastalıklara karşı korurken, potasyum oranıyla da tansiyonu
dengelemeye yardımcı oluyor. Turunçgil kardeşler, B vitamini, potasyum,
kalsiyum, magnezyum da içeriyor. Armut, içerdiği fosfor ve B vitaminiyle
zihinsel yorgunluğu giderirken lif sayesinde bağırsaktaki gıdaların daha iyi
sindirilmesini sağlıyor ve kolesterol seviyesinin dengelenmesinde yardımcı
oluyor. Kötü huylu kolesterolün düşmanı elma, içeriğindeki E ve C gibi
antioksidan vitaminlerle hastalıklara karşı vücut direncini artıran
yardımcılardan biridir. Bereketin sembolü nar, antioksidan kapasitesinde de
oldukça bereketlidir ve önemli miktarda da potasyum, lif, C ve A vitamini ve B3
vitamini içeriyor. Kolesterolü düşürür, kalp sağlığını korur. Tansiyon düşürücü
etkisi de bulunuyor. Kivinin içinde kansere karşı koruyuculuk gösteren lutein
ve A, C vitaminleri bol miktarda bulunuyor.”
Konserve yaparken
bu noktalara dikkat edin
Mevsiminde alınan sebze ve meyvelerin farklı dönemlerde
de tüketilebilmesi için en çok tercih edilen saklama koşullarından birisinin
konserve yapmak olduğunu ifade eden Irmak, konuyla ilgili şu önemli noktalara değindi:
“Sebze ve meyvelerin taze olup 15-20 dakika
kaynatılmasına, mutlaka ısıya dayanıklı cam kullanılmasına ve konserveleri
açtıktan sonra hemen tüketilmesine dikkat edilmeli. Konserve açıldıktan sonra
birkaç gün içinde tüketilmediğinde “clostridium botulinum” adlı gıda
zehirlenmesine yol açan bakteri açığa çıkıyor. Konserve yaparken kavanozun
kapaklarına dikkat edilmesi gerekir, bombeleşme varsa asla tüketilmemeli.
Tüketildiği taktirde 12 ila 36 saat sonrasında karın ağrısı, bağırsak
fonksiyonlarında bozulmalar, baş dönmesi ve mide bulantısı gibi gıda
zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkar.” diyen Irmak, bu belirtileri yaşayan
kişilerin mutlaka en yakın sağlık kuruluşuna başvurması gerektiğin söyledi.
Kışın beslenmede
dikkat edilmesi gereken noktalar
Hastalıklardan korunmak için bol bol C vitamini tüketmesi
gerektiğine dikkat çeken Irmak, D vitamini ihtiyacı için de balığın önemli
olduğuna vurgu yaptı. Irmak, kışın dikkat edilmesi gereken noktaları ise şöyle
sıraladı: “Kırmızı et yerine beyaz et veya balık tercih edilmesi gerek. Kuru
fasulye, nohut, yeşil mercimek gibi kuru baklagiller de iyi birer protein
kaynağı. Kış mevsiminde artan protein ihtiyacı haftada 2 - 3 gün bu besinlerden
rahatlıkla karşılanabilir. Et tüketimini, protein yönünden fakir olan
sebzelerle beraber yapmak besin kalitesini artırır. Kış mevsiminde yağlı
besinlerin tüketimi artması da kilo artışına neden olur. Kilo vermeye yardımcı
olan salata, vitamin ve mineral ihtiyacını karşılayabilmesi açısından ideal
yiyeceklerdendir. Salatalarda kontrollü olarak zeytinyağı tüketilmesinde de fayda
var. Yemeklerde katı yağ olarak bilinen tereyağı ve margarinden uzak
durulmalı.”
Irmak son olarak kışın tedbir amaçlı mutlaka bir
doktor kontrolünden geçmenin faydalı olabileceğini de sözlerine ekledi.
YORUMLAR