Kurulduğu 2009 yılından bugüne, gıda, beslenme ve
sağlıklı yaşam bilincinin gelişmesine katkı sağlamak, topluma bu konulardaki en
doğru, güncel ve bilimsel bilgiyi aktarmak hedefiyle çalışmalarını sürdüren
Sabri Ülker Vakfı, yaz aylarında sık karşılaşılan besin zehirlenmelerine dikkat çekiyor. Vakıf,
besin zehirlenmesinin önlemek için besinlerin nasıl saklanması ve hazırlanması
gerektiğine dair önemli ipuçları veriyor.
Dünya Sağlık Örgütü’ne göre besin zehirlenmeleri her yıl
dünyada yaklaşık 600 milyon kişiyi yani her 10 kişiden 1’ini etkiliyor. Besin zehirlenmelerinin belirtileri
tüketimden hemen sonra veya 72 saat sonrasında görülebiliyor. Belirtiler,
zehirlenmeye yol açan etmene, besinin tüketim miktarına ve bireyin
duyarlılığına bağlı olarak değişebiliyor. Peki, besin zehirlenmelerini önlemek
için nelere dikkat etmeliyiz?
Alışveriş yaparken bu noktalara dikkat! Besin değerini
kaybetmemiş, hijyenik açıdan kontrolleri sağlanmış güvendiğiniz yerlerden
alışveriş yapmaya özen gösterin. Market alışverişlerinde et, süt ve süt
ürünleri ile dondurulmuş besinleri alışverişinizin sonunda alın. Bu besinleri
market sepetinde uzun süre bekletmek bakterilerin üremesine ve bozulmalara yol
açar. Satın aldığınız çiğ etler ve sebzeleri buzdolabında onlar için uygun olan
farklı raflarda saklayın. Et, tavuk ve balıkları buzdolabında iyi paketlenmiş
bir şekilde saklayın. İyi paketlenmeyen paketlerden sızacak et suları, diğer
besinlere bulaşmalara ve bozulmalara yol açabilir. Tahıllar ve kuru
baklagilleri kuru ortamlarda ve 15°C -20°C arasındaki sıcaklıklarda muhafaza
edin.
YEMEK HAZIRLAMADAN
ÖNCE ELLERİNİZİ YIKAMAYI UNUTMAYIN!
Besinleri hazırlarken yaparken ellerinizi mutlaka sabunla
en az 2 dakika yıkamayı unutmayın. Besinlerin hazırlanmasında kullandığınız
kesme tahtaları, bıçak gibi araç ve
gereçleri kullanırken çok dikkatli olun. Et, balık ve tavuk gibi besinlerin
hazırlanmasında kullanılan araç ve gereçleri sebze ve diğer besinlerin
hazırlanmasında kullanmamaya özen gösterin.
BESİNLERİ
PİŞİRİRKEN VE SAKLARKEN DİKKAT!
Besinlerinizin iyi piştiğinden emin olun. Yiyecekler
piştikten sonra buz veya soğuk su ile dolu bir kapta soğumasını sağlayarak
buzdolabında muhafaza edin. Pişmiş yiyecekleri oda sıcaklığında iki saatten
fazla bekletmeyin, buzdolabından çıkararak ısıttığınız bir yiyeceği ise yeniden
buzdolabına geri koyup tekrar ısıtmayın.
YORUMLAR